De zachte chocoladetaart met melkroom en aardbeiengelei is een heerlijke en uitnodigende dessert die geliefde ingrediënten combineert die perfect bij elkaar passen.
De basis bestaat uit een zachte taart van pure chocolade, gevuld met hazelnootcrème en melkroom met aardbeiengelei.
De geur van chocolade en aardbeien zal je huis vullen en door deze zachte taart als dessert te serveren, garandeer ik dat je je gasten zult verrassen.
De procedure is eenvoudig en, met mijn instructies, kunnen zelfs degenen zonder veel ervaring met deze bereidingen meedoen.
Je kunt deze taart maken voor verjaardagen, Moederdag, als dessert na de maaltijd, voor een koffie met vrienden of gewoon om jezelf en je dierbaren te verwennen.
Wat is er in de lente beter dan een dessert met aardbeien? En welke combinatie is succesvoller dan die van chocolade, aardbeien en room?
Ik laat het antwoord aan jou en als het is wat ik me voorstel, nodig ik je uit om dit recept te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 14
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 130 g suiker
- 120 g pure chocolade (50%)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 60 ml zonnebloemolie
- 3 eieren (groot)
- 100 ml melk
- 12 g bakpoeder
- 1/2 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 220 g aardbeien (rijp maar stevig)
- 120 g suiker (kristalsuiker)
- druppels citroen (enkele)
- 20 g maïszetmeel (maizena)
- 300 g gezoete plantaardige slagroom (koud)
- 60 g gecondenseerde melk
- 80 g honing (bloemenhoning of acaciahoning)
- 5 aardbeien (stevig en rijp voor decoratie)
- 400 g hazelnootcrème
- 80 ml cakebeschermer (milde smaak, of water en suiker, of melk)
Gereedschap
- Slimme vorm voor zachte taart, onderzijde 25 cm en bovenzijde 30 cm, of diameter 28 cm
- Blender / Mixer
- Elektrische garde
- 2 Spuitzak met grote decoratieve spuitmonden
- Keukenkwast
- Siliconen spatel
- Grote bloemvormige spuitmond
- Grote Saint-Honoré spuitmond
Bereiding
Prepareer de zachte chocoladetaart met melkroom en aardbeiengelei, door te beginnen met het maken van de basis.
Smelt de pure chocolade met de melk au bain-marie.
Klop in een kom met een elektrische garde de eieren met de suiker en de vanilline.
Wanneer het mengsel schuimig is, voeg de olie toe en de gezeefde bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder, meng goed.
Voeg vervolgens de gesmolten chocolade en het snufje zout toe en meng alles goed met de elektrische garde.
Giet het beslag in de goed ingevette en bebloemde slimme vorm, bak op 170 graden in een voorverwarmde statische oven, op een middel-lage positie, gedurende ongeveer 20 minuten.
Voer een satéprikker test uit voor het uit de oven halen, de binnenkant en het oppervlak moeten droog zijn, als dat zo is, verleng de baktijd niet.
Laat de taart afkoelen in de vorm en keer deze vervolgens direct om op de serveerschaal.
Ga nu verder met het maken van de aardbeiengelei. Was en maak de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes, snijd ze in stukjes en pureer ze samen met de suiker, voeg enkele druppels citroen toe.
Giet in een kleine steelpan het maïszetmeel en voeg een beetje van de gepureerde aardbeien toe, probeer zoveel mogelijk het maïszetmeel te mengen voordat je meer puree toevoegt.
Als het mengsel homogeen is, zet de steelpan op de kleinste pit, op een gematigd vuur en roer tot het kookt.
Zet het vuur uit en laat afkoelen.
De aardbeiengelei is nu klaar.
Klop in een kom met een elektrische garde de koude plantaardige room uit de koelkast samen met de gecondenseerde melk.
Als het stijf is geklopt, neem een paar lepels room en meng apart met een lepel honing.
Als de honing goed is opgelost, voeg dit mengsel toe aan de kom met de opgeklopte room en gecondenseerde melk en meng goed.
Ook de melkroom is nu klaar.
Het is tijd om de taart samen te stellen.
Plaats bovenop een pan met kokend water, en met het vuur uit, een kom met de hazelnootcrème om het zacht te maken, af en toe roeren.
Doe een beetje melkroom in een spuitzak met grote bloemvormige spuitmond.
Dit zal nodig zijn voor enkele bloemversieringen verspreid over de taart, dus ongeveer een derde is voldoende.
Meng alle resterende melkroom met de afgekoelde aardbeiengelei met een spatel.
Doe deze aardbeienroom in een spuitzak met grote Saint-Honoré spuitmond.
Besprenkel met een lepel of een kwastje de bovenkant van de taart (al omgekeerd op de serveerschaal) matig.
Het is geen droge taart, deze stap is om het zachter te maken bij het bijten.
Ik raad een neutrale smaakbeschermer aan, water en suiker of melk is ook prima.
Giet vervolgens de zachte hazelnootcrème over de taart en strijk glad.
Versier met de aardbeienroom door als het ware staafjes te maken.
Voeg bloemvormige decoraties toe met eenvoudige melkroom en eindig met het decoreren met aardbeiwiggen.
Ik raad aan om de verse aardbeien pas vlak voor het serveren op de taart te plaatsen, zodat ze er op hun best uitzien.
De chocolade taart, melkroom en aardbeiengelei is nu klaar.
Serveer gekoeld uit de koelkast.
Bewaren
Bewaar het goed afgesloten in de koelkast in een klassieke taartcontainer, voor maximaal twee tot drie dagen.
Het is mogelijk om het eindproduct ongeveer een maand in te vriezen. In dat geval raad ik aan om de taart in plakjes te snijden, en te laten invriezen door de afzonderlijke plakjes op een bord of dienblad te plaatsen. Zodra de porties hard zijn geworden, bewaar ze in zakjes voor invriezen.
Het is mogelijk om het eindproduct ongeveer een maand in te vriezen. In dat geval raad ik aan om de taart in plakjes te snijden, en te laten invriezen door de afzonderlijke plakjes op een bord of dienblad te plaatsen. Zodra de porties hard zijn geworden, bewaar ze in zakjes voor invriezen.
Hier is een selectie van producten die erg nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg nuttig zijn bij het maken van desserts. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
