De zachte crostata is een gebak waarvan de smaak en textuur doet denken aan een klassieke cake en die, net als die, eenmaal gebakken naar wens gevuld en verrijkt kan worden.
Voor het maken van dit type crostata is een speciaal bakblik nodig met een verhoogd gedeelte in het midden.
Omdat het beslag namelijk erg vloeibaar is, vormt het zich tijdens het bakken naar deze vorm en zodra het gebakken is en op het serveerschaal wordt omgedraaid, krijgt het de klassieke holte van een standaard crostata.
De gebruiksmogelijkheden van de zachte crostata zijn werkelijk talrijk: nadat je deze licht hebt bevochtigd met een siroop naar keuze (ook gewoon melk en water of water en suiker is prima), kun je deze basis vullen met allerlei smeerbare crèmes zoals hazelnootcrème, pistachecrème, chocoladecrème of banketbakkersroom, diplomaat, chantilly enzovoort.
Maar in de warmere maanden komt hij mijns inziens het beste tot zijn recht wanneer hij gebruikt wordt om een frisse en delicate zachte fruitcrostata te maken.
Een dus buitengewoon handige receptuur, die door zijn eenvoud echt op elk moment van pas kan komen, zelfs om snel iets te improviseren voor een onverwachte afspraak met vriendinnen of voor een heerlijke tussendoortje voor de kleintjes thuis.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 182,65 (Kcal)
- Koolhydraten 22,71 (g) waarvan suikers 11,15 (g)
- Eiwitten 3,39 (g)
- Vet 9,36 (g) waarvan verzadigd 1,44 (g)waarvan onverzadigd 7,45 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 93,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 42 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g bloem 00
- 100 g suiker
- 80 ml melk
- 60 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 8 g bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Elektrische garde
- 1 Kwast van siliconen
- 1 Spatel van siliconen
- 1 Bakvorm voor zachte crostata diam. cm 28
Stappen
Om de zachte crostata te bereiden, begin met het invetten van een bakvorm voor zachte crostata’s met zonnebloemolie, met een diameter van 28 cm.
Plak in het midden, op het enige verhoogde deel dat met olie is ingevet, een op maat gesneden stuk bakpapier.
Bestuif de rest van de vorm met bloem en zet de vorm voorlopig opzij.
Met de elektrische gardes klop de eieren met de suiker en een theelepel vanille-extract (of een halve zak vanillesuiker) in een kom.
Ga door totdat het beslag luchtig en schuimig is; voeg daarna in een dunne straal de olie toe, blijf het mengsel kloppen en voeg vervolgens op dezelfde manier de melk toe.
Voeg langzaam de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
Meng deze ingrediënten door elkaar en voeg tenslotte ook een snufje fijn zout toe.
Wanneer je een homogeen beslag hebt verkregen, giet het dan in de bakvorm en bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 170 graden, op het midden/onderste niveau van de oven.
Haal daarna uit de oven en wacht, voordat je de taart uit de vorm haalt, tot het gebak is afgekoeld.
Draai het vervolgens direct om op het bord dat je gaat gebruiken om te serveren.
De zachte crostata is nu klaar.
Bewaren
Als hij niet is gevuld met crèmes die gekoeld moeten worden, kun je hem ongeveer 3 tot 4 dagen bewaren in een luchtdichte taartdoos. Anders bewaren in de koelkast, altijd goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, 2 tot 3 dagen.
Als hij niet is gevuld met crèmes die gekoeld moeten worden, kun je hem ongeveer 3 tot 4 dagen bewaren in een luchtdichte taartdoos. Anders bewaren in de koelkast, altijd goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, 2 tot 3 dagen.
Hier is een selectie van producten die beslist nuttig zijn bij het maken van gebak. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die beslist nuttig zijn bij het maken van gebak. Veel van deze producten heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
