De zachte crostata met chocoladecrème is een eenvoudig, maar spectaculair en smaakvol dessert.
De zachte bodem wordt bereid met behulp van de handige vorm voor zachte crostata’s, ideaal om de perfecte kuil te creëren om te vullen.
Eenmaal gebakken en afgekoeld is de bodem klaar om een intense en fluweelachtige crème te ontvangen.
De vulling bestaat uit heerlijke toefjes chocoladecrème gemaakt met cacao en pure chocolade, waarvan de textuur perfect past bij de zachtheid van de bodem.
Om het dessert eleganter te maken kunt u een decoratie toevoegen, zoals een lichte bestrooiing met pistachepoeder; het contrast tussen het groen van de pistachenoot en het bruin van de chocolade maakt de crostata nog aantrekkelijker.
Daarnaast geven chocoladeparels verdeeld over het oppervlak een krokante toets en versterken ze de chocoladesmaak.
Het is een perfect dessert ook voor speciale gelegenheden of verjaardagsfeesten.
Een zachte crostata die eenvoud, schoonheid en veel smaak in elke plak verenigt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 286,76 (Kcal)
- Koolhydraten 41,23 (g) waarvan suikers 22,79 (g)
- Eiwitten 6,71 (g)
- Vet 12,22 (g) waarvan verzadigd 4,30 (g)waarvan onverzadigd 6,72 (g)
- Vezels 2,57 (g)
- Natrium 20,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 79 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g bloem 00
- 75 g suiker
- 60 ml melk
- 45 ml zonnebloemolie
- 2 eieren (kleine)
- 1/3 bustina vanilline
- 6 g bakpoeder
- 500 ml melk
- 80 g suiker
- 50 g maïszetmeel
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 40 g pure chocolade
- naar smaak sinaasappelschil
- naar smaak besprenkelingssiroop voor gebak
- naar smaak pistachepoeder
- naar smaak chocoladedruppels
Gereedschap
- Elektrische mixers
- 1 Zeef
- 1 Spatel van siliconen
- 1 Bakvorm voor zachte crostata diam. 24 cm
- 1 Houten lepel
- 1 Steelpan
- 1 Spuitzak met stervormig mondstuk
Stappen
Om de zachte crostata met chocoladecrème te bereiden, vet een bakvorm voor zachte crostata’s met zonnebloemolie in. De vorm moet een diameter van 24 cm hebben.
Bestuif de vorm vervolgens met bloem en zet hem even opzij.
Met de elektrische mixser klop in een kom de eieren met de suiker en een halve verpakking vanilline.
Blijf kloppen tot het beslag luchtig en schuimig is, voeg dan langzaam de olie in een dunne straal toe terwijl je blijft kloppen en voeg daarna op dezelfde manier de melk toe.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
Meng deze ingrediënten door elkaar en voeg tot slot ook een snufje fijn zout toe.
Als je een homogeen beslag hebt, breng het dan over in de vorm met behulp van een siliconen spatel en bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde statische oven op 170 graden, in het midden/onderste deel van de oven.
Haal de taart uit de oven en wacht, voordat je hem uit de vorm haalt, tot de taart lauw is geworden.
Draai de crostata om op het bord waarop je hem wilt serveren.
Om de chocoladecrème te maken, meng in een steelpan het maïszetmeel, de cacao en de suiker.
Voeg de melk geleidelijk toe aan de gemengde poeders, en roer beetje bij beetje in met een houten lepel of een garde.
Als alles goed gemengd is, geef dan smaak met de schil van een onbehandelde sinaasappel, in een lange reep gesneden.
Zet de pan op het vuur en breng, al roerend, aan de kook.
Als het vuur uit is, verwijder dan de sinaasappelschil en voeg onmiddellijk de in stukjes gehakte pure chocolade toe aan de crème.
Leg de crème op een schaal om af te koelen en dek deze goed af.
Wanneer de crème koud is, klop hem kort met de elektrische mixer om hem opnieuw fluweelachtig te maken.
Breng alles over in een spuitzak met stervormig mondstuk.
Als je wilt, bevochtig je de bodem van de crostata licht met de siroop naar keuze of met een eenvoudige suikerwateroplossing. Doe dit door zeer licht te besproeien of met een bakkwast. Het is belangrijk om niet te overdrijven.
Verdeel veel toefjes crème over de bodem zonder lege ruimtes achter te laten.
Op dit punt decoreer je naar wens met pistachepoeder of pistachekruimels en chocoladedruppels van pure chocolade.
De zachte crostata met chocoladecrème is nu klaar.
Serveer gekoeld uit de koelkast.
Bewaren
Bewaar goed afgesloten in een luchtdichte taartdoos, in de koelkast, gedurende ongeveer 3 dagen.
