De zachte fruit taart is een frisse en delicate dessert, met een basis die qua smaak en textuur lijkt op een cake.
Het wordt bevochtigd met een alcoholvrije citrus siroop en gevuld met banketbakkersroom en veel seizoensfruit, of zelfs fruit op siroop.
Ideaal als dessert na de maaltijd, of als verjaardagstaart in de lente- en zomermaanden. Deze taart is uitstekend om te serveren tijdens een thee- of koffiemoment met vriendinnen, maar ook als zoetigheid voor een zoete pauze.
Het uitvoeren van dit recept vereist geen grote moeilijkheden, maar simpelweg het stapsgewijs doorgaan, aangezien het een dessert is dat gevuld moet worden nadat het gebakken is en vervolgens verrijkt met fruit.
Dit laatste kan worden toegevoegd door bloemige decoraties te maken, dus door vele fruitcirkels binnen elkaar te creëren, maar ook in stroken: door een strook schijfjes van een bepaald fruit af te wisselen met een strook van een ander fruit, of door het fruit in blokjes te snijden en ze willekeurig over de room te verdelen.
Kortom, ook de stap van de decoratie, die misschien een beetje zorgwekkend kan zijn, kan echt tot een minimum worden vereenvoudigd.
Voor dit dessert heb ik vers fruit gebruikt, namelijk ananas, mispels, kiwi, bananen en aardbeien, maar men kan ook ananas en perziken in siroop kopen en de rest vers gebruiken, waardoor bijvoorbeeld tijd wordt bespaard bij het schoonmaken en snijden van de ananas, wat een paar extra minuten kost.
Om de natuurlijke kleur van het net gesneden fruit te behouden en te beschermen tegen oxidatie, raad ik aan om als laatste de fruitsoorten te reinigen en te snijden die het snelst bruin worden, zoals bijvoorbeeld de bananen.
Deze taart is vervolgens afgewerkt met fruit-gelei die in zakjes wordt gekocht.
Degenen die echter alleen pure en huisgemaakte producten willen gebruiken, misschien omdat de taart alleen voor kinderen bestemd is, kunnen deze bedekken met abrikozenjam, zoals ik zelf doe in mijn recept voor de taart met room en fruit zonder gelei.
Als men voor deze optie kiest, moet men overwegen dat de jamglazuur een lichtgele tint aan het fruit zal geven, en daarom is het bij gelegenheden waarbij men deze taart in zijn volledige schoonheid wil presenteren, altijd aan te raden om de gelei zakjes te gebruiken die volledig kleurloos en smaakloos zijn.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn pagina FACEBOOK en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 308,07 (Kcal)
- Koolhydraten 50,05 (g) waarvan suikers 32,24 (g)
- Eiwitten 6,92 (g)
- Vet 10,21 (g) waarvan verzadigd 2,82 (g)waarvan onverzadigd 7,00 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 22,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem type 00
- 120 g suiker
- 80 ml melk
- 60 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 8 g bakpoeder
- 500 ml volle melk
- 2 eidooiers
- 100 g suiker
- 70 g maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 ml water
- 30 g suiker
- citroenschil (onbehandeld)
- sinaasappelschil (onbehandeld)
- 1/4 ananas
- 5 aardbeien
- 1 mispel
- 1 kiwi
- Halve banaan
- 1 zakje gelatine (voor desserts)
Gereedschappen
- 1 Handgarde
- Elektrische gardes
- 1 Houten lepel
- 1 Steelpan
- 1 Bakvorm voor zachte taart Ø 28 cm
- 1 Kwastje siliconen
- 1 Snijplank
- 1 Mes voor groenten
Stappen
Om de zachte fruit taart te bereiden, begin met het maken van de basis, waarvan je ingrediënten en procedure hier kunt vinden: zachte taart.
Maak vervolgens de room door met een handgarde of elektrische gardes de eieren met de suiker en het vanille-extract te mengen, voeg dan een deel van de melk in een dun straaltje toe en daarna de maïzena, werkend aan een homogeen en klontvrij mengsel.
Voeg de resterende melk toe, roer met een houten lepel en zet op het vuur, op een gematigde vlam, onder voortdurend roeren tot het kookpunt.
Zet het vuur uit, breng over in een kom en bedek met voedselplasticfolie die geschikt is voor hoge temperaturen en laat afkoelen.
Bereid de siroop door water, suiker en onbehandelde citroen- en sinaasappelschillen op het vuur te zetten.
Let op dat je alleen de schil en niet het witte deel eruit haalt.
Breng aan de kook onder voortdurend roeren, zet vervolgens het vuur uit en laat de schillen in de siroop zitten, als het mogelijk is voor een paar uur, om beter te aromatiseren.
Pak de room weer op en werk deze met de elektrische gardes tot je de juiste consistentie hebt bereikt.
Bevochtig de taart met de alcoholvrije citrus siroop met behulp van een keukenkwastje, en laat de randen onaangeroerd of bevochtig ze slechts licht.
Giet de room over de taart en egaliseer deze.
Reinig en snijd het gekozen fruit.
In mijn geval heb ik een kwart ananas gebruikt, waarvan ik de boven- en onderkant heb verwijderd en vervolgens de buitenste schil.
Ik heb het vervolgens in 4 kwarten verdeeld en het harde midden verwijderd.
Uiteindelijk heb ik uit een kwart hiervan dunne, maar niet te dunne plakjes gesneden, om te voorkomen dat ze breken bij het hanteren.
Maak daarna de aardbeien, kiwi, mispels en bananen schoon.
Nadat ze in plakjes zijn gesneden, decoratief op de taart leggen.
Maak de gelatine volgens de instructies op de verpakking.
Verdeel het over het fruit met een lepel.
Bewaar in de koelkast voor minstens een paar uur voordat je het serveert.
De zachte fruit taart is nu klaar.
Bewaar goed afgesloten in de koelkast, in een luchtdichte taartcontainer voor 2 of 3 dagen.
Bewaar goed afgesloten in de koelkast, in een luchtdichte taartcontainer voor 2 of 3 dagen.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn voor het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Hier is een selectie van producten die erg handig zijn voor het maken van desserts. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
