Zeebaars en papillote met cherrytomaatjes en aardappelen is een lichte tweede visgang die in folie wordt bereid.
Deze kookmethode maakt het mogelijk om de zachtheid te behouden en weinig vet te gebruiken, aangezien de stoom die tijdens het koken ontstaat de vis kookt.
De zeebaars heeft een uitstekende, magere en smakelijke vlees met een laag calorie- en cholesterolgehalte, en is dus ook geschikt voor mensen die een caloriearm dieet volgen of voor kinderen.
Het is rijk aan eiwitten, mineralen en vitamines en is uitstekend gebakken in de oven.
Door in het pakket cherrytomaatjes en aardappelen samen met kruiden toe te voegen, krijgen we ook een heerlijke bijgerecht. Een eenvoudige bereidingswijze voor een smakelijke en indrukwekkende tweede gang.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 625,71 (Kcal)
- Koolhydraten 22,98 (g) waarvan suikers 13,28 (g)
- Eiwitten 73,50 (g)
- Vet 27,50 (g) waarvan verzadigd 5,84 (g)waarvan onverzadigd 9,32 (g)
- Vezels 2,57 (g)
- Natrium 203,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 388 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 zeebaarzen (middelgrote)
- 400 g cherrytomaatjes (of piccadilly)
- 3 aardappelen (middelgrote)
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 uien (verse)
- 2 teentjes knoflook (groot)
- q.b. fijn zout
- q.b. tijm
- q.b. rozemarijn
- zwarte peper
Gereedschap
- Bakplaat voor de oven
- Scharen voor het schoonmaken van vis
- Mandoline
Bereiding
Om voor te bereiden de zeebaars en papillote met cherrytomaatjes en aardappelen, maak eerst de zeebaarzen schoon door de ingewanden te verwijderen, de staart en vinnen af te snijden en tot slot ze te schubben.
Spoel af onder stromend water.
Meng in een kom dan ringen van verse ui, dunne plakjes knoflook, olie, zout, gehakte rozemarijnnaalden, tijmblaadjes en zwarte peper.
Laat het geheel smaak aannemen terwijl we ons met andere voorbereidingen bezighouden.
Maak de cherrytomaatjes schoon door ze doormidden te snijden, of in stukjes als ze groter zijn, verwijder de zaadjes.
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze met de mandoline.
Voor het koken in folie, bereid rechthoeken van aluminiumfolie voor die langer zijn dan de vis, zodat je alles eromheen kunt afsluiten.
Leg op het aluminium een kleiner bakpapier, dat in contact komt met de vis en de kruiden.
Verdeel de olie met al zijn smaken, uienringen en knoflook gelijkmatig in de buik, steek enkele plakjes cherrytomaten erin.
Plaats zowel onder als boven de zeebaars aardappelen, cherrytomaatjes en besprenkel met olie, aroma’s, uienringen en knoflook.
Verzegel de aluminiumfolie rondom de vis, laat alleen een kleine opening bovenaan.
Leg de vissen zo verpakt op de bakplaat en bak in het midden/onderste gedeelte van de voorverwarmde oven op ongeveer 180 graden gedurende 45 minuten. Dit hangt af van de grootte van de vissen.
Halverwege het koken de papieren omdraaien zodat de vis nu op de andere kant ligt.
Om het kookniveau te controleren, open je eenvoudig een pakket en probeer je met een vork in de buik van de vis te prikken en op te tillen.
Als het bovenste deel van de vis gemakkelijk loskomt van het onderste en het vlees wit is, is de vis gaar, anders sluit je het weer en ga je door met koken.
De zeebaars en papillote met cherrytomaatjes en aardappelen is nu klaar.
Serveer warm in dezelfde folie met een drupje rauwe olie.
Bewaring
Het is zeker aan te raden om het direct te eten, maar het kan eventueel goed afgesloten een dag in de koelkast bewaard worden.
Het is zeker aan te raden om het direct te eten, maar het kan eventueel goed afgesloten een dag in de koelkast bewaard worden.
Hier is een selectie van uitstekende producten die handig zijn in de keuken. Veel van deze producten zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
