De zeebrasem of aiole uit de oven met aardappelen en wortels is een zeer smakelijk en delicaat tweede gerecht met als hoofdingrediënt deze vis met delicate vlees.

De zeer aangename smaak maakt het geliefd bij kinderen, die het zeker nog meer zullen waarderen in de door mij hier voorgestelde versie.

De zeebrasem, in Sicilië beter bekend als aiole, heeft wit en mager vlees dat lijkt op dat van zeebaars en dorade. Ze hebben een zilverachtige kleur met een aantal verticale strepen die variëren van 10 tot 13.

Ze zijn rijk aan eiwitten, mineralen zoals ijzer, calcium, kalium en fosfor en vitamines, terwijl ze een zeer laag vetgehalte hebben.

Aardappelen en wortels, licht geparfumeerd met aroma’s, begeleiden uitstekend dit soort vis en door alles samen in de oven te bakken, krijgen we een licht, compleet en heerlijk gerecht.

Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Dank je ❤️😘❤️

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

566,61 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 566,61 (Kcal)
Koolhydraten 50,02 (g) waarvan suikers 12,43 (g)
Eiwitten 64,89 (g)
Vet 12,91 (g) waarvan verzadigd 2,74 (g)waarvan onverzadigd 4,74 (g)
Vezels 6,72 (g)
Natrium 325,79 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 316 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

10 zeebrasem (of aiole)
4 aardappelen
3 wortels
2 teentjes knoflook
q.b. rozemarijn
q.b. salie
1 citroen (onbehandeld)
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. fijne zout

Gereedschap

Bakplaat (uit de oven 30 x 40 cm)
Mandoline
Schaar (voor het schoonmaken van de vis)

Stappen

Per de aiole uit de oven met aardappelen en wortels te bereiden, snijd je de 4 aardappelen van ongeveer (150 g elk) en 3 middelgrote wortels fijn met de mandoline, verdeel ze gelijkmatig op het bakpapier op de bakplaat en voeg twee doormidden gesneden teentjes knoflook toe.
Bestrooi met fijne zout, rozemarijn, salie en met extra vergine olijfolie. Was de al schoongemaakte en ontschubde aiole onder stromend water.
Verwijder ook de rugvin, buikvin en staart.
Plaats de vissen op de gesneden groenten. Snijd dunne plakjes van een onbehandelde citroen en stop de helft in de buik van elke vis na deze net te hebben gezouten.
Bestrooi de vissen met de kruiden en olie.
Voeg een beetje water toe aan de opengebleven groenten en bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden, in het middelste onderste deel van de oven gedurende ongeveer 30 minuten, maar pas de tijd aan op basis van de grootte van de vissen.
Het is niet nodig om de vis tijdens het koken te bedekken of om te draaien.
De aiole uit de oven met aardappelen en wortels zijn zo klaar. Serveer warm.