Zoet en zure uien met tomaat is een veelgebruikt condiment op Sicilië dat uitstekend past bij vis- of vleesgerechten, gefrituurd of gegrild.
In mijn land, als ik denk aan cipollata, denk ik dat de combinatie die meestal in gedachten komt, die met vis is, zoals gefrituurde tonijn of lampuga in zoetzure saus, hoewel in dit laatste geval de tomaat niet gewoonlijk aan de ui wordt toegevoegd.
Of verspreid over geroosterde of gefrituurde kalfslever.
Een smakelijke bereiding, ook heerlijk als condiment van een rijk belegd broodje, die voor de bereiding weinig tijd en ingrediënten vereist.
Bovendien, door de ui de tijd te geven om langzaam te koken, zachtjes sudderend in een pan, krijg je een smakelijk maar tegelijkertijd niet zwaar resultaat.
Cipollata, in tegenstelling tot wat je zou denken, heeft een smaak die zelfs aangenaam is voor degenen die normaal geen sterke smaken waarderen.
Het begeleidt de gerechten zonder ze te overheersen, maar als hun waardige condiment, waardoor hun smaak en zachtheid naar voren komt.
Als je mijn recepten lekker vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 133,85 (Kcal)
- Koolhydraten 14,64 (g) waarvan suikers 10,58 (g)
- Eiwitten 1,11 (g)
- Vet 8,58 (g) waarvan verzadigd 1,24 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 180,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 81 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 uien (grote droge)
- 4 tomaten (rijp)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zwarte peper (bij voorkeur versgemalen)
- naar smaak zout
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels azijn (rode wijn)
Gereedschappen
- 1 Mandoline
- 1 Pan anti-aanbak
- 1 Houten lepel
Stappen
Per om zoete en zure uien met tomaat te bereiden, snijd de uien fijn met de mandoline.
Was de rijpe tomaten en verwijder de schil en de zaadjes. Snijd in stukjes.
Fruit de uien een paar minuten op hoog vuur met extra vierge olijfolie. Zout en peper.
Laat daarna op laag vuur sudderen met deksel gedurende ongeveer tien minuten.
Na deze tijd, voeg de tomaten toe aan de pan.
Voeg ook 2 eetlepels saus toe.
Roer om en blijf koken, voeg indien nodig een beetje water toe, totdat de ui gaar is en de tomaat zacht is geworden en een gekookte geur heeft gekregen.
Dit duurt ongeveer nog 10 minuten.
Als ze klaar zijn, voeg een volle eetlepel suiker en twee eetlepels rode wijnazijn toe en roer, laat nog een paar minuten op het vuur staan.
Schakel het vuur uit zodra de ui niet meer die intense azijngeur afgeeft, maar een rijpere en aromatische geur.
Zoet en zure uien met tomaat zijn nu klaar. Serveer op kamertemperatuur.
Bewaring
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, 2 tot 3 dagen.
In de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, 2 tot 3 dagen.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
