De zwaardvis of sabelvis in stoofpot is een hoofdgerecht dat nog meer de zachte en delicaat smakende vis benadrukt.
De zwaardvis, ook wel spatola of bandiera genoemd, is geschikt voor verschillende bereidingen dankzij de redelijk neutrale geur van het vlees, dat ook wordt gekenmerkt door de zachtheid.
Weinig eenvoudige ingrediënten, een snelle bereiding en je krijgt een uitstekend gerecht, net zo lekker als gezond en voedzaam.
De spatola behoort tot de familie van blauwe vis en is rijk aan omega 3. Het heeft een delicate smaak en is daardoor geschikt voor het hele gezin, ook omdat het weinig makkelijk te verwijderen graten heeft.
Op voedingsniveau wordt het beschouwd als een magere vis, rijk aan eiwitten.
Als je mijn recepten leuk vindt, kun je me volgen op mijn FACEBOOK pagina en op INSTAGRAM
Bedankt ❤️😘❤️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 8 Uren 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 456,54 (Kcal)
- Koolhydraten 9,84 (g) waarvan suikers 3,11 (g)
- Eiwitten 55,06 (g)
- Vet 21,74 (g) waarvan verzadigd 2,05 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 1,43 (g)
- Natrium 448,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1200 g zwaardvis (in filets)
- 80 g rode ui van Tropea
- 350 g tomatenpuree
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- Half lepel suiker (of iets meer (optioneel))
Gereedschap
- 1 Mandoline
- 1 Pan anti-aanbaklaag diameter cm. 30
Stappen
Om de zwaardvis of sabelvis in stoofpot te bereiden, begin je met het fijnhakken van de ui met behulp van een mandoline.
In een ruime pan, bij voorkeur met anti-aanbaklaag, bak de ui in extra vierge olijfolie tot deze zacht is.Voeg indien gewenst een beetje water toe en stoom de ui zachtjes onder een deksel.
Wanneer de ui zacht is, voeg je de tomatenpuree, een beetje water en een stukje rode chilipeper toe aan de pan. Dek af met een deksel, maar laat een zijkant open.
Zodra het kookt, voeg wat zout toe en zet het vuur lager.
Laat het ongeveer tien minuten koken.
Na de aangegeven tijd, zout en als de tomatenpuree zuur is, verwijder dan deze smaak met een halve lepel suiker, of iets meer.
Leg de spatolafilets in de verkregen saus, verdeel ze gelijkmatig en leg ze met de huid naar beneden.
Laat ongeveer 5 minuten op laag vuur koken.
Draai vervolgens de filets om en kook nog 5 minuten verder.
Serveer de zwaardvis of sabelvis in stoofpot warm met zijn kooksaus en voeg een scheutje rauwe extra vierge olijfolie toe.
Bewaring
Het wordt aanbevolen om de vis meteen na bereiding te consumeren.
Het wordt aanbevolen om de vis meteen na bereiding te consumeren.
Hier is een selectie van uitstekende producten die nuttig zijn in de keuken. Veel van deze producten zijn door mijzelf gekocht en getest. De lijst wordt voortdurend bijgewerkt.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
Om de aanbevolen producten te bekijken, klik hier.
