De aardbeien babà taart is een luchtig, geurig, gerezen dessert dat gedrenkt is in een heerlijke rum- en aardbeienlikeur en versierd is met slagroom en vers fruit. Een onweerstaanbaar dessert dat iedereen verovert met zijn buitengewone smaak en luchtigheid, en zo spectaculair dat het perfect is om gasten te verrassen bij een speciale gelegenheid. Inderdaad, deze Napolitaanse patisserie heeft een majestueuze uitstraling maar is tegelijkertijd niet moeilijk te maken.
Deze voorjaarsversie van de klassieke Napolitaanse babà combineert de lichtheid van het gerezen deeg met de frisheid van aardbeien, de intense geur van rum en de romigheid van slagroom.
Het recept bestaat uit vier hoofdfasen:
1. We maken het deeg met bloem, verkruimelde gist, losgeklopte eieren die in porties worden toegevoegd, water, suiker en boter in blokjes. Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is, giet het dan in de vorm voor de tweede rijs. Bak de babà 30 minuten op 170 graden.
2. We bereiden de likeur voor met water, aardbeienjam, citroenschil en rum.
3. Dompel de babà, eenmaal afgekoeld, in de alcoholische likeur.
4. Vul de taart met room en aardbeien en versier met slagroom, aardbeien, munt en gekleurde snoepjes.
Voor een perfect resultaat van de babà taart is het essentieel om een sterk bloem zoals bloem 0 te gebruiken, de juiste rijsperiodes te respecteren om een zeer luchtige babà met een smeltende textuur te verkrijgen, laat de babà goed afkoelen voordat je hem drenkt, wees niet bang om hem te weken, want hoe meer hij nat is, hoe onweerstaanbaarder hij zal zijn. Net als de pastiera, de caprese en de zeppole, is dit symbool van de Napolitaanse patisserie perfect voor vele gelegenheden: om de feesttafel te verrijken of gewoon voor een moment van zoetheid op elk moment van de dag!
Laten we in detail kijken naar alle stappen om deze unieke lekkernij te realiseren!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Moederdag, Lente, Zomer
Ingrediënten om de aardbeien babà taart te maken
- 300 g bloem 0
- 250 g eieren
- 100 g boter
- 50 g suiker
- 20 ml water
- 15 g verse bakkersgist
- 5 g zout
- 500 ml water
- 200 g aardbeienjam
- 200 ml rum
- citroenschil
- 400 ml slagroom
- 300 g aardbeien
- q.b. aardbeienjam
- munt
- gekleurde snoepjes
Hulpmiddelen om de aardbeien babà taart te maken
- Keukenrobot
- Tulbandvorm
- Oven
- Spuitzak
- Stervormige spuitmondjes
- Spatel
- Handgarde
- Zeef
Hoe de aardbeien babà taart te bereiden
Bereid de aardbeien babà taart voor door te beginnen met het gerezen deeg: plaats in de keukenrobot met de haak de bloem, verkruimelde gist en losgeklopte eieren, voeg ze beetje bij beetje toe. Wanneer ze goed zijn opgenomen in het deeg, voeg de rest van de eieren toe. Blijf ongeveer 10 minuten kneden totdat je een zacht en glad deeg verkrijgt.
Los de suiker op in het water en voeg het toe aan het mengsel van eieren en bloem. Wanneer ook de suiker goed is opgenomen in het deeg, voeg het zout toe en meng nogmaals.
Voeg de zachte boter in blokjes beetje bij beetje toe en blijf kneden tot je een glad deeg verkrijgt.
Werk het met de spatel een paar minuten, dek het dan af en laat het rijzen tot het verdubbeld is of voor twee uur. De ideale plaats is in de uitgeschakelde oven met het licht aan.
Na de eerste rijsperiode plaats je het goed gerezen deeg in een hoge ingevette en bebloemde tulbandvorm en laat weer ongeveer een uur rijzen, goed afgedekt.
Bak de aardbeien babà in de reeds voorverwarmde oven op 170° en bak ongeveer 30 minuten.
Haal de babà uit de oven, haal het uit de vorm en laat afkoelen.
Ondertussen bereid je de likeur voor: verwarm het water en voeg de aardbeienjam en citroenschil toe. Meng met een garde om de confituur volledig op te lossen. Voeg ten slotte ook de rum toe.
Zeef de likeur indien nodig.
Giet de likeur over de babà zodat deze volledig doordrenkt wordt. We raden aan om de babà in een grotere kom te plaatsen zodat deze gelijkmatig gedrenkt kan worden. Verplaats hem vervolgens naar een serveerschaal.
Voor de decoratie klop je de slagroom stijf en maak je de aardbeien schoon door ze te wassen, de kroon te verwijderen en in blokjes te snijden. Houd er een paar apart voor de decoratie.
Roer voorzichtig de aardbeien door de helft van de slagroom en vul het midden van de tulband.
Doe de resterende slagroom in een spuitzak met een stervormig mondstuk en decoreer de bovenkant van de aardbeien babà met toefjes slagroom. Verwarm de confituur om deze te laten smelten en borstel het op het oppervlak van de babà om het te laten glanzen.
Versier met de overgebleven aardbeien, muntblaadjes en gekleurde snoepjes.
Bewaring
De aardbeien babà kan 2-3 dagen goed afgedekt in de koelkast bewaard worden. De likeur helpt om de taart lang zacht te houden.
Het is af te raden om het te bevriezen nadat het is gedecoreerd.
Variaties en tips
In plaats van rum: je kunt sinaasappelsap gebruiken voor een alcoholvrije versie, ook perfect voor kinderen.
Vanillelikeur: vervang de confituur en rum door water, suiker en vanille.
Seizoensfruit: probeer met frambozen, bosbessen of perziken om te variëren.
Aromatische slagroom: voeg een theelepel poedersuiker of vanille toe aan de slagroom.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik droge gist in plaats van verse gist gebruiken?
Ja, je kunt ongeveer 5 g actieve droge gist gebruiken. Los het op in een beetje lauw water voordat je het aan het deeg toevoegt.
Ik heb geen keukenrobot, kan ik met de hand kneden?
Zeker, maar het kost wat meer geduld: kneed het deeg krachtig gedurende minstens 15 minuten.
Kan ik het de dag ervoor maken?
Ja, je kunt het de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren. We raden aan om het vlak voor het serveren te decoreren om de slagroom vers te houden.
Kan ik plantaardige slagroom gebruiken?
Ja, voor een lactosevrije versie is plantaardige slagroom een uitstekend alternatief. Voor een volledig lactosevrij dessert vergeet niet om een lactosevrije boter te gebruiken.
