De aardbeien cheesecake brioches zijn zachte en heerlijke gerezen lekkernijen gevuld met een delicate ricottacrème en zelfgemaakte aardbeienjam. Deze superzachte brioches zijn eenvoudig te maken en bevatten een romige en smakelijke vulling die de zachtheid van ricotta combineert met de onmiskenbare geur van aardbeien. Het briochedeeg kan in een keukenmachine worden bereid, maar ook met de hand door simpelweg alle ingrediënten samen te voegen om een glad en homogeen deeg te krijgen dat we, zodra het gerezen is, in balletjes verdelen. Met een glas druk je vervolgens in het midden van elk balletje om een gat te maken dat gevuld kan worden met een zoete ricottacrème, citroenschil en -sap en met een authentieke aardbeienjam die je op het moment kunt maken met verse aardbeien of, wanneer het niet meer het seizoen is, met de aardbeienjam die we thuis hebben. Zo ontstaan er gezonde en authentieke cheesecake brioches omdat we ze zelf thuis maken met onze eigen handen en hun zachtheid iedereen verovert!
De bereiding is supereenvoudig: kneed de bloem met suiker, eieren, zachte boter, de gist opgelost in lauwe melk met een eetlepel suiker in een keukenmachine of met de hand. Laat het deeg rijzen totdat het in omvang verdubbelt en vorm 8 balletjes. Met een glas maak je een gat in het midden van elk balletje en laat het opnieuw 30 minuten rijzen. Vergroot het gat in het midden van elk balletje nog lichtjes, bestrijk ze met melk of een losgeklopt ei en vul elk balletje met de ricottacrème, suiker, citroenschil en -sap en met een aardbeienjam gemaakt met aardbeien, suiker, citroenschil en -sap. Bak ongeveer 25-30 minuten op 180 graden.
Deze brioches zijn echte wolken, superzacht niet alleen na het bakken maar ook na een paar dagen, op voorwaarde dat ze natuurlijk niet eerder verdwenen zijn! Perfect voor ontbijt, tussendoortje zowel thuis als buitenshuis, bijvoorbeeld op school, op kantoor of op excursie. De ricotta en aardbeien cheesecake brioches zijn een delicatesse die je zo snel mogelijk moet proberen, heerlijk in de lente wanneer aardbeien in het seizoen zijn, of het hele jaar door met aardbeienjam of een andere fruitjam naar keuze!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor het maken van de Aardbeien cheesecake brioches
- 450 g bloem 00
- 2 eieren
- 80 g suiker
- 50 g boter (zacht)
- 150 ml melk
- 10 g verse gist (of 1 eetlepel gedroogde gist)
- citroenschil
- 250 g ricotta
- 100 g poedersuiker
- 1/2 citroen (schil en sap)
- 250 g aardbeien
- 50 g suiker
- 1/2 citroen (schil en sap)
Hoe de Aardbeien cheesecake brioches te maken
Bereid de aardbeien cheesecake brioches door te beginnen met het maken van het briochedeeg: giet in een glas de lauwe melk, kristalsuiker en actieve droge gist of verse gist. Roer totdat de gist is opgelost en dek het af met huishoudfolie gedurende 10-15 minuten totdat er schuim op het oppervlak ontstaat, wat aangeeft dat het klaar is voor gebruik.
Giet in de kom van de keukenmachine de bloem, suiker, eieren op kamertemperatuur, de melk waarin je de gist hebt opgelost, de zachte boter en de geraspte citroenschil.
Zet de keukenmachine op gemiddelde snelheid met de kneedhaak en laat het ongeveer 20 minuten draaien. Je kunt hetzelfde deeg ook met de hand maken door alle ingrediënten te mengen totdat je een elastisch deeg hebt.
Doe het deeg in een schone en droge kom die lichtjes is ingevet met boter en dek af met huishoudfolie. Laat het rijzen op een warme en bedekte plaats, bij voorkeur in een uitgeschakelde oven, totdat het in omvang verdubbelt. Dit duurt ongeveer anderhalf uur tot 2 uur.
Verdeel het deeg in acht delen en vorm balletjes die elk ongeveer 90-100 g moeten wegen. Terwijl je ze vormt, plaats je ze in een bakvorm of op een bakplaat bekleed met bakpapier, met voldoende ruimte ertussen. Gebruik een licht met bloem bestoven glas om in het midden van elk balletje een gat te maken
door goed te drukken en iets uit te breiden. Dek het deeg af met huishoudfolie of een keukendoek en laat opnieuw 30 minuten rijzen.
Terwijl we het deeg voor de brioches bereiden, kunnen we ons wijden aan het maken van de aardbeienjam: was de aardbeien goed, droog ze, verwijder het kroontje en snijd ze in stukken. Doe ze in een pan met suiker, geraspte citroenschil en citroensap en laat op laag vuur koken gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de aardbeien beginnen uiteen te vallen en de consistentie van jam aannemen. Laat afkoelen.
Voor de ricottacrème meng je de ricotta goed en droog in een bord en voeg je de poedersuiker, de geraspte citroenschil en een paar druppels citroensap toe. Meng met een lepel totdat je een gladde crème krijgt.
Na de tweede rijs van een half uur, druk je opnieuw met het glas in het midden van de brioches om het gat dat onvermijdelijk iets kleiner is geworden door het rijzen, weer groter te maken. Bestrijk ze met melk of met een losgeklopt ei.
Vul elke brioche met de ricottacrème en bedek met de aardbeienjam.
Bak de brioches in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Laat de aardbeien cheesecake brioches afkoelen en op dit punt kun je ze serveren.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de ricotta en aardbeien cheesecake brioches bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende 3-4 dagen op kamertemperatuur, maar als het warm is, is het beter om ze in de koelkast te bewaren en ze een paar minuten in de oven of airfryer op te warmen voordat je ze consumeert. Je kunt ze ook invriezen.
Je kunt ook een versie van deze brioches maken met ander fruit zoals bosbessen, frambozen, perziken, abrikozen, appels.
In plaats van ricotta kun je smeerbare kaas gebruiken.
