De abrikozen en kokos tulband is een heerlijk zomers dessert, eenvoudig te bereiden en indrukwekkend. De combinatie van de zoete smaak van abrikozen en de exotische geur van kokos brengt dit luchtige en smakelijke taartje tot leven, perfect voor het ontbijt en de zomerse snack. Het beslag is het klassieke tulband beslag met bloem, eieren en boter waaraan we de kokos en vele stukjes abrikoos toevoegen. Het beslag is in enkele minuten klaar en het bakken duurt een half uur, dus in minder dan een uur is onze heerlijke abrikozen en kokos tulband klaar!
De bereiding is heel eenvoudig: we mengen eieren, suiker, gesmolten boter, citroenschil, bloem met aardappelzetmeel, bakpoeder en kokos. We verdelen het beslag in tweeën en voegen aan een helft de abrikozen in stukjes toe. We gieten het beslag met de abrikozen op de bodem van een tulbandvorm, voltooien met de andere helft en bakken ongeveer 35-40 minuten op 180 graden.
Hier zijn enkele redenen waarom je deze abrikozen en kokos tulband moet maken:
• Het is een tulband die eenvoudig te bereiden is. Het volstaat om alle ingrediënten te mengen en het beslag is in minder dan 5 minuten klaar. Om een luchtiger beslag te krijgen raden we aan om een elektrische mixer te gebruiken, maar als je er geen hebt kun je ook een handgarde gebruiken door het beslag iets langer te kloppen zodat het de juiste consistentie krijgt.
• We gebruiken ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn of die we in huis hebben. Bloem, eieren en boter, maar ook de kokos, zijn allemaal ingrediënten die we meestal in de voorraadkast hebben. Abrikozen zijn niet het hele jaar door verkrijgbaar, maar in de zomer vinden we ze gemakkelijk bij de groenteman of in de supermarkt. Als alternatief kunnen we tijdens het jaar verse abrikozen vervangen door gedroogde abrikozen, of door andere soorten seizoensfruit zoals appels of peren.
• Voor het ontbijt en de snack is het zeker een perfect dessert, maar het ziet er vooral mooi uit als we een gedecoreerde bakvorm zoals in ons recept gebruiken dat een prachtig dessert wordt om samen met vrienden of familie te genieten na de maaltijd.
Waar wacht je nog op? Probeer de abrikozen en kokos tulband en laat ons weten of je ervan genoten hebt!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de Abrikozen en kokos tulband
- 150 g bloem 00
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 100 g boter
- 50 g aardappelzetmeel
- 50 g geraspte kokos (rapé)
- 300 g abrikozen
- 1 citroen
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- 50 g Griekse yoghurt
- citroensap
- 1 abrikoos
- geraspte kokos (rapé)
Gereedschap voor het bereiden van de Abrikozen en kokos tulband, een gemakkelijk en heerlijk taartje
- 1 Kom
- Elektrische kloppers
- 1 Snijplank
- 1 Spatel
- 1 Tulbandvorm
- 1 Oven
- 1 Mes
Hoe maak je de Abrikozen en kokos tulband
Bereid de abrikozen en kokos tulband voor door eerst de eieren in een kom te breken en de suiker toe te voegen.
Klop met de elektrische mixer tot je een luchtig en schuimig mengsel hebt.
Voeg de gesmolten boter en de geraspte citroenschil toe en meng nogmaals.
Klop met de elektrische mixer tot je een luchtig en schuimig mengsel hebt.
Voeg de gesmolten boter en de geraspte citroenschil toe en meng nogmaals. Zeef de bloem met het aardappelzetmeel en de bakpoeder en voeg dit toe aan het mengsel, roer met een spatel.
Voeg ook de geraspte kokos toe en werk door tot je een glad en homogeen beslag hebt.
Was de abrikozen, droog ze af, snijd ze doormidden en verwijder de pit, snijd ze vervolgens in stukjes.
Verdeel het taartbeslag in de helft en voeg aan één helft de abrikozen toe.
Giet op de bodem van een ingevette en met bloem bestrooide tulbandvorm het beslag met de abrikozen.
Giet vervolgens het resterende beslag en strijk het glad met de spatel. Bak de tulband in de reeds voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 35-40 minuten. Controleer altijd of het gebakken is met een prikker: steek deze in het midden van de cake en als deze droog en schoon is, betekent dit dat de cake goed gaar is.
Haal de tulband uit de oven, laat hem afkoelen en keer hem vervolgens om op een serveerschaal.
Voor de decoratie meng je in een kom de yoghurt met het citroensap tot je een soort witte glazuur krijgt.
Giet het over de cake en decoreer met een gesneden abrikoos en de geraspte kokos.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt deze tulband in de koelkast bewaren voor 3-4 dagen als je het decoreert met yoghurt. Anders kun je het een paar dagen op kamertemperatuur bewaren.
Je kunt de yoghurtglazuur vervangen door een klassieke glazuur van poedersuiker en citroen.
