De appeltaart cheesecake is een heerlijke herfsttraktatie, gekruid, romig en knapperig dankzij de crumble op de bovenkant. Een cheesecake met de smaak van appeltaart! Dit dessert combineert de typische romigheid van cheesecake met de smaak en het aroma van appeltaart. Zo ontstaat een delicate en onweerstaanbare taart, nog lekkerder gemaakt door de heerlijke laag knapperige kruimels die het zowel een romige als knapperige textuur geven waar iedereen van zal houden! Het geheim om een gladde cheesecake zonder scheuren te krijgen is de au bain-marie methode: pak de bakvorm goed in met aluminiumfolie om te voorkomen dat er water in komt, zet de springvorm in een grotere bak waarin we kokend water hebben gegoten en laat de cheesecake in dit waterbad garen. Deze eenvoudige kookmethode stelt ons in staat een gladde cheesecake te verkrijgen, die na het bakken niet zal barsten en geen scheuren aan de oppervlakte zal vormen.
De bereiding is heel eenvoudig: meng de fijngemalen koekjes met kaneel, nootmuskaat en gesmolten boter en giet het mengsel in een springvorm bekleed met bakpapier. Bak 10 minuten op 160°. Snijd de appels in blokjes en meng ze met kaneel en suiker. Bereid een crumble met boter, bloem en bruine suiker. Bereid de roomkaas door de kaas te mengen met suiker, Griekse yoghurt, maïzena, vanille, kaneel en de eieren één voor één toe te voegen. Giet de roomkaas in de vorm over de koekjes, verdeel de appels eroverheen en tot slot de crumble. Bak de appeltaart cheesecake au bain-marie in de voorverwarmde oven op 160 graden voor anderhalf uur. Laat hem een uur afkoelen in de halfopen oven, dan een uur op kamertemperatuur en ten slotte in de koelkast.
Als je niet kunt kiezen tussen cheesecake en appeltaart, is deze appeltaart cheesecake de perfecte compromis om deze herfst en het hele jaar door te maken, ideaal als dessert na een familiemaaltijd of diner met gasten, of gewoon op elk ander moment van de dag!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Au bain-marie
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van de appeltaart cheesecake
- 200 g Digestive koekjes
- 50 g boter
- kaneelpoeder
- nootmuskaat
- 200 g Annurche appels
- 1 eetlepel kristalsuiker
- kaneelpoeder
- 100 g bloem 00
- 80 g bruine suiker
- 70 g boter (op kamertemperatuur)
- kaneelpoeder
- 600 g roomkaas
- 150 g kristalsuiker
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel maïzena
- 3 eieren
- vanille-extract
- kaneelpoeder
Gereedschap voor het bereiden van de appeltaart cheesecake
- 4 Kommetjes
- Elektrische kloppers
- 1 Mes
- 1 Springvorm
- 1 Bakvorm
- 1 Oven
Stappen om de appeltaart cheesecake te bereiden
Bereid de appeltaart cheesecake door eerst de basis te maken: verpletter de koekjes met behulp van een keukenmachine.
Voeg aan de verkruimelde koekjes de kaneel, nootmuskaat en gesmolten boter toe. Meng goed.
Bekleed een springvorm met bakpapier en giet de verkruimelde koekjes op de bodem. Druk het goed aan met een glas of lepel zodat het stevig op de bodem van de taartvorm is. Bak 10 minuten op 160° en laat afkoelen.
Bereid de vulling door de appels te schillen, het klokhuis te verwijderen en in blokjes te snijden.
Doe ze in een kom, voeg de suiker en kaneel toe. Meng en laat rusten. Op deze manier verliezen ze een deel van hun vocht.
Bereid de crumble door de bloem te mengen met de bruine suiker, kaneel en boter.
Roer ze samen tot je kruimels verkrijgt.
Bereid de roomkaas door de kaas in een kom te mengen met behulp van een elektrische mixer. Voeg de suiker en vervolgens de Griekse yoghurt, maïzena en vanille-extract toe. Meng totdat alle ingrediënten zijn opgenomen in de kaas.
Voeg op dit punt één voor één de eieren toe, terwijl je blijft mixen met de elektrische mixer en pas het volgende ei toevoegt als het voorgaande perfect is opgenomen in de roomkaas.
Op dit punt kunnen we de cheesecake samenstellen: giet de roomkaas in de springvorm bovenop de koekjesbodem en strijk glad.
Verdeel de appels gelijkmatig over het oppervlak.
Giet ten slotte de crumble over de cheesecake.
Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en plaats deze in een grotere bakvorm waarin je kokend water hebt gegoten.
Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven op 160 graden voor anderhalf uur. Je zult merken dat als je de cheesecake beweegt, het midden nog “wiebelt”, maar toch perfect gaar is.
Laat de appeltaart cheesecake ongeveer een uur afkoelen in de halfopen oven.
Haal hem daarna uit de oven en uit het water en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur gedurende een uur, plaats hem vervolgens in de koelkast voor minstens 6 uur of een hele nacht.
Serveer de appeltaart cheesecake in plakken gesneden en vergezeld met de karamelsaus.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de appeltaart cheesecake tot een week in de koelkast bewaren.
Wij hebben de Annurca-appels gebruikt, maar je kunt andere soorten appels gebruiken, zoals Golden Delicious of Red Delicious.
Voor de roomkaas hebben wij een mix van kwark en ricotta gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor roomkaas, ricotta of mascarpone.
De kookmethode die we voorstellen zorgt voor een cheesecake zonder scheuren die perfect glad is. Je kunt de cheesecake ook op de traditionele manier bakken, maar dan zullen er na het bakken waarschijnlijk scheuren ontstaan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom bak je de appeltaart cheesecake au bain-marie?
Omdat deze kookmethode voorkomt dat de cheesecake scheuren krijgt of barst na het bakken.
Kun je deze cheesecake maken met ander fruit?
Zeker, je kunt de appels vervangen door peren, perziken, bosbessen, aardbeien, enz.
