De Aubergine-taco’s zijn een leuke manier om aubergines op een andere, originele manier te serveren met een smakelijke vulling. Het is een echt eenvoudig en snel recept: de aubergineplakken worden eerst in de oven gekookt (dus niet gefrituurd), vervolgens gevuld met ham en kaas, gevouwen in taco-vorm en dan opnieuw in de oven gezet zodat de kaas kan smelten en de aubergine-taco’s nog krokanter worden.
In het verleden hadden we al voorgesteld om de gevulde halve manen van aubergine te maken, een andere manier om deze smakelijke taco’s of empanadas van aubergine te noemen. Omdat we dit recept erg lekker vonden, hebben we besloten om het opnieuw aan te bieden in een vernieuwde versie omdat het zo makkelijk en snel is en met slechts 5 ingrediënten dat je het echt niet mag missen!
Er is geen behoefte om de aubergines in bloem en eieren te paneren en te frituren. Om heerlijke aubergine-taco’s te maken, hoeft u ze alleen maar in te smeren met olie en in broodkruimels te dompelen. En in plaats van ze te frituren, bakken we ze in de oven. Op deze manier zullen de aubergines lichter zijn en de bereiding is ook veel eenvoudiger! Bovendien kunt u voor de vulling de ingrediënten kiezen die u lekker vindt: wij gebruiken gekookte ham en provola, maar er zijn talloze varianten, zodat we elke keer nieuwe en heerlijke aubergine-taco’s kunnen maken!
Nu rest alleen nog het recept voor de Aubergine-taco’s te lezen. Probeer ze uit en laat ons weten wat je ervan vindt!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door op vind ik leuk te klikken HIER, op onze Instagram-pagina door ‘volgen’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 128,17 (Kcal)
- Koolhydraten 5,61 (g) waarvan suikers 1,19 (g)
- Eiwitten 5,75 (g)
- Vet 9,50 (g) waarvan verzadigd 3,13 (g)waarvan onverzadigd 1,60 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 438,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om Aubergine-taco’s met ham en kaas te maken
- 1 zwarte ovale aubergine
- 100 g gekookte ham
- 100 g provola
- extra vergine olijfolie
- broodkruimels
- zout
Gereedschappen om Aubergine-taco’s te maken
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kwast
- 1 Kleine kom
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen om Aubergine-taco’s te maken
Bereid de Aubergine-taco’s voor door de aubergine te wassen, de uiteinden eraf te snijden en in plakken van ongeveer 1 cm dikte te snijden.
Besmeer elke plak aubergine met olijfolie.
Paneer ze een voor een met paneermeel zodat ze volledig bedekt zijn.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 15 minuten, halverwege de baktijd draaien.
Haal de aubergines uit de oven en vul elke plak met een plakje ham en een plakje provola of een andere kaas naar keuze.
Vouw elke plak aubergine dubbel om echte aubergine-taco’s te vormen.
Besprenkel ze met een beetje olie en bak ze opnieuw gedurende 5-10 minuten op 200 graden of totdat de kaas is gesmolten.
Serveer ze goed warm.
Simo en Cicci adviseren
U kunt de aubergine-taco’s bewaren in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, tot 2 dagen.
Voor de vulling kunt u kiezen uit veel verschillende ingrediënten, bijvoorbeeld vervang gekookte ham door mortadella, spek, salami, bresaola, of zelfs gerookte zalm of gerookte tonijn.
Bovendien kunt u verschillende soorten kaas gebruiken naast provola zoals emmental, fontina, Asiago, mozzarella, cheddar, enz.; of u kunt de vulling verrijken met tomatensaus of basilicum pesto.
Voor volledig glutenvrije taco’s kunt u simpelweg glutenvrij paneermeel gebruiken.
