Babaganoush is een Midden-Oosterse saus, romig, smaakvol en licht gerookt, die je thuis met weinig ingrediënten kunt maken. Als je van hummus houdt met zijn romigheid en smaak, zul je deze saus zeker waarderen, die verschilt vanwege het hoofdingrediënt. Terwijl de hoofdrolspelers van hummus kikkererwten zijn, is het hoofdingrediënt in babaganoush geroosterde aubergine. Aan de lijst van ingrediënten worden citroensap, tahinasaus, olie en knoflook toegevoegd. Bijna geen ingrediënten die samen een saus met een heerlijk gerookte smaak, vegan en glutenvrij, zeer veelzijdig omdat we het op vele manieren kunnen serveren, echt verrukkelijk!
De bereiding is echt heel eenvoudig: we bakken de aubergines ongeveer 40 minuten in de oven op 200°. We verwijderen de schil en halen het vruchtvlees eruit, laten het ongeveer tien minuten uitlekken zodat het grootste deel van zijn plantaardig water verliest. We voegen citroensap, tahina, knoflook en olie toe aan het auberginevruchtvlees en mengen met een vork in een kom of gebruiken een keukenmachine. We gieten de verkregen saus in een serveerschaal en garneren met olie, vers gehakte munt en paprika.
Zoals elk traditioneel recept zijn er verschillende varianten van dit recept, vanaf het koken van de aubergines direct op de vlam van een fornuis of barbecue of in de oven zoals in onze voorgestelde versie. Ook wat betreft de bereiding kunnen we ervoor kiezen om het eenvoudig te maken door alle ingrediënten met een vork te mengen voor een rustieke saus met een niet al te gladde consistentie, of om ze te mixen in de keukenmachine.
Heel gemakkelijk te maken en smaakvol, uitstekend om rauwe of gekookte groenten te begeleiden, om salades op smaak te brengen, om te smeren op crostini, sandwiches, broodjes! Kortom, het kan op zoveel manieren worden gebruikt, je hoeft alleen maar alle ingrediënten te verzamelen om het thuis te maken!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door leuk te vinden HIER, op de Instagram-pagina door te klikken op ‘volgen’ HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van Babaganoush
- 600 g aubergines
- 1/2 citroen (sap)
- 50 g tahina
- 1 teen knoflook
- munt
- paprika
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van Babaganoush
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Keukenmachine
Stappen voor het bereiden van Babaganoush
Bereid de Babaganoush door eerst de aubergines te wassen en te drogen en ze op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen. Bak ze in de voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 35-40 minuten. Laat ze iets afkoelen als ze klaar zijn.
Snijd ze op dit punt doormidden en schep met een lepel het vruchtvlees eruit terwijl je de schil van de aubergines weggooit. Plaats het vruchtvlees in een zeef gedurende minstens 10 minuten zodat een deel van het plantaardige water wegloopt.
Plaats het auberginevruchtvlees in een kom of in een keukenmachine.
Voeg de gehakte knoflookteen, het citroensap, de tahina, de paprika, olie en zout toe. Mix tot je een dikke en homogene crème krijgt.
Breng de babaganoush over in een serveerschaal en garneer met olie, gehakte munt en paprika.
Op dit punt is de babaganoush of auberginekaviaar klaar om te serveren.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de babaganoush 3/4 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container. Het kan ook worden ingevroren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je de aubergines op een andere manier koken zonder de oven te gebruiken
Ovenkoken is een effectieve en uitstekende manier om aubergines te koken, maar als je wilt, kun je ze volgens de traditionele manier grillen direct op de vlam van het fornuis of op een barbecue totdat ze volledig verkoold zijn aan de buitenkant en heel zacht aan de binnenkant. Op deze manier ontwikkelen ze ook een goede rokerige smaak die typerend is voor deze saus.
Is het beter om alle ingrediënten te mengen of te pureren
Je kunt alle ingrediënten eenvoudig met een vork mengen om een saus met een romige maar niet al te gladde consistentie te krijgen. Als alternatief kun je alle ingrediënten in een blender stoppen en mixen om een superromige saus te krijgen. Zeker, deze tweede methode is veel sneller.
Waar kan ik tahina vinden? Als ik het niet kan vinden, kan ik het dan vervangen of weglaten?
Je kunt tahina vinden in de meeste supermarkten of online kopen. Je kunt het ook thuis maken zoals we uitleggen in dit artikel, je hoeft er alleen maar op te klikken. Je kunt er zeker voor kiezen om het weg te laten, maar het zal niet dezelfde smaak hebben als de originele babaganoush.
Waarmee kan ik Babaganoush serveren?
Deze saus is zeker geschikt om te serveren als een aperitief. Je kunt het begeleiden met groenten zoals wortels, courgettes, komkommers of rauwe paprika’s of samen met pita brood, crackers, enz. of met falafel, kikkererwtenballetjes of andere groenteballetjes. Daarnaast kan het een geweldig idee zijn om te serveren met salades zowel van groenten als granen zoals rijst, gerst, spelt, of we kunnen het gebruiken gesmeerd op sandwiches of broodjes.
