De balletjes van bonen en wortelen zijn smakelijke en heerlijke plantaardige balletjes die gemakkelijk en snel te bereiden zijn. Het zijn namelijk simpele balletjes omdat we het deeg eenvoudigweg bereiden door alle ingrediënten in de mixer te mengen, zodat we een massa krijgen die we direct kunnen omvormen tot balletjes of zelfs burgers. Naast dat ze heerlijk zijn, zijn deze balletjes een slimme manier om meer peulvruchten en groenten te eten, zowel bij de lunch als het diner, omdat peulvruchten omzetten in balletjes en burgers ze zeker aantrekkelijker en uitnodigender maakt! Het is niet de eerste keer dat we peulvruchten gebruiken om balletjes te maken. We raden je namelijk ook aan om onze kikkererwtballetjes in saus te lezen en te proberen, een variant op de klassieke gehaktballen van oma, of de kikkererwtballetjes met rucola, of nog de rode linzenballetjes.
De bereiding is heel eenvoudig: we doen alle ingrediënten voor de balletjes in de mixer en mengen tot we een homogene massa krijgen. Als het te zacht is, kunnen we beetje bij beetje havermout toevoegen. We vormen de balletjes en bakken ze in een pan met een beetje olie of in de oven op 200° gedurende 25 minuten of in een airfryer gedurende 15 minuten. We serveren ze met een saus op basis van yoghurt, olie, kurkuma, citroenrasp en -sap, mosterd, zout en peper.
Niet minder belangrijk is dat deze balletjes van bonen en wortelen volledig plantaardig zijn omdat ze ei-vrij zijn en bovendien glutenvrij, aangezien we havermout gebruiken of als alternatief rijstmeel. Bovendien zijn ze licht omdat we weinig gezonde vetten gebruiken voor het koken, en supersnel te maken, vooral als we bonen uit blik gebruiken. Je moet ze gewoon proberen en laten weten wat je ervan vindt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Balletjes van bonen en wortelen
- 400 g gekookte bonen
- 500 g wortelen
- 150 g havermout
- 1 ui
- kerrie
- zout
- peper
- 200 g sojayoghurt
- citroenrasp
- citroensap
- 1 theelepel mosterd
- kurkuma in poeder
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Hulpmiddelen voor het maken van de Balletjes van bonen en wortelen
- 1 Keukenrobot
- 1 Oven
Hoe maak je de Balletjes van bonen en wortelen
Bereid de balletjes van bonen en wortelen door eerst de wortelen schoon te maken, te schrapen en in stukjes te snijden of te raspen.
Schil de ui en snijd deze in stukken.
Giet de bonen af van het bewaarwater en doe zowel de wortelen als de bonen en de ui in een mixer.
Voeg de bloem, het zout, de peper en de kerrie toe en meng tot je een stevige en zachte massa krijgt. Als het te zacht is, kun je meer havermout toevoegen totdat je de juiste consistentie bereikt.
Vorm met natte handen balletjes en bak ze in een pan met een beetje olie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Als alternatief kun je ze in de oven bakken gedurende 25 minuten op 200 graden of in een airfryer gedurende 15 minuten.
Serveer de balletjes van bonen en wortelen met de yoghurtsaus die je eenvoudig kunt bereiden door in een kom de yoghurt te mengen met het citroensap en -rasp, de mosterd, de kurkuma, de olie, het zout en de peper.
Simo en Cicci raden aan
Je kunt deze balletjes van bonen en wortelen 2-3 dagen bewaren in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container. Je kunt ze ook invriezen, zowel rauw als gekookt.
Als alternatief voor havermout kun je rijstmeel of zelfs kikkererwtenmeel gebruiken. Of je kunt paneermeel gebruiken, zowel klassiek als glutenvrij.
Wanneer het pompoenseizoen is, kun je de wortelen vervangen door pompoenvruchtvlees.
Als je besluit om gedroogde bonen te gebruiken, vergeet dan niet om ze minstens een nacht in water te weken voordat je ze kookt. Je hebt ongeveer 150 g gedroogde bonen nodig om de volgende dag te koken in een pan met voldoende water.
