De boekweitcrêpes met courgette en ricotta zijn een smakelijk gerecht dat eenvoudig te bereiden is en een super romige vulling heeft. Het zijn crêpes gemaakt met boekweitmeel die, eenmaal gekookt, gevuld worden met een delicate crème op basis van schapenricotta en gesauteerde courgette. Smakelijk, origineel en eenvoudig te bereiden omdat het beslag voor de crêpes in een paar minuten klaar is en je ze in een hete anti-aanbakpan met een beetje olie kunt bakken voor zachte pannenkoeken die niet breken. Net als de vulling van ricotta en courgette, welke super eenvoudig is want je hoeft alleen de courgette te bakken die samen met de ricotta een perfecte crème vormt als vulling.
Zoals gezegd, de bereiding van deze crêpes is heel eenvoudig: we beginnen met het bereiden van de crêpes door simpelweg eieren, melk, meel, zout en een scheutje olie te mengen. Met dit beslag maken we crêpes door ze simpelweg in een pan met een beetje olie te bakken. In de tussentijd bakken we de courgette met olie en een paar blaadjes munt en zodra ze lauw zijn, voegen we de ricotta en geraspte kaas toe. We vullen de crêpes met de vulling van courgette en sluiten ze tot een halve maan en bestrooien ze met een beetje geraspte kaas.
Je kunt ze zo eten of je kunt ze gratineren in de oven om ze krokant en crunchy aan de bovenkant te maken. Hoe dan ook, of je nu besluit ze te eten, ze zijn zeker een geweldige smakelijke, gezonde en ook vrij lichte optie perfect zowel voor de lunch als voor het diner.
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door te liken HIER, op de Instagram-pagina door “volgen” te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de boekweitcrêpes met courgette en ricotta
- 120 g glutenvrij boekweitmeel
- 120 g glutenvrij rijstmeel
- 500 ml melk
- 3 eieren
- q.b. boter
- olijfolie
- zout
- 500 g courgettes
- 400 g schapenricotta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- munt
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de boekweitcrêpes met courgette en ricotta
- 1 Kom
- 1 Garde
- 2 Pannen
- 2 Fornuis
Stappen
Bereid de boekweitcrêpes met ricotta en courgette door eerst het beslag voor de crêpes te maken. Voor de volledige hoeveelheden, procedure en kooktijden klik hier.
Bereid de vulling van de crêpes door eerst de courgettes schoon te maken: was en droog ze, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes. Bak ze in een anti-aanbakpan met olie en een paar muntblaadjes totdat ze zacht zijn. Voeg aan het einde van het koken zout en peper toe.
Voeg de ricotta toe en roer met een lepel tot je een romig mengsel krijgt. Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas toe en blijf roeren.
Vul het midden van elke crêpe met de bereide courgette- en ricottavulling en vouw deze dicht tot een halve maan.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt deze crêpes al gevuld tot twee dagen bewaren. Anders kun je de crêpes zonder vulling in de koelkast bewaren of zelfs invriezen, zoals we zorgvuldig in dit artikel hebben beschreven. Op dezelfde manier kun je de vulling van ricotta en courgette van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren totdat je klaar bent om je crêpes te vullen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het klassieke crêpebeslag gebruiken in plaats van de boekweitcrêpes?
Zeker, je kunt deze crêpes ook bereiden met het klassieke crêpebeslag van crêpes.
Kan ik koeien- of buffelricotta gebruiken?
Ja, je kunt het vervangen door de ricotta die je verkiest.
Kan ik ricotta vervangen door een andere romige kaas of weglaten?
Ja, je kunt het vervangen door kazen zoals Philadelphia, crescenza of mascarpone. Je kunt ook lactosevrije ricotta gebruiken.
Kan ik de crêpes na het vullen gratineren in de oven?
Ja, je hoeft ze alleen in een met olie ingevette ovenschaal te leggen, bestrooien met geraspte kaas en ze ongeveer tien minuten in de oven op 180 graden te laten gratineren tot het oppervlak krokant wordt.
