De boerenkool en aardappelballetjes zijn een vegetarisch hoofdgerecht dat zeer smaakvol en gemakkelijk te bereiden is. Heerlijke groenteballetjes met een smeltend hart van gerookte scamorza, provola of mozzarella die zowel in de oven als in de airfryer voor een lichtere versie, of natuurlijk gefrituurd zoals balletjes gewoonlijk worden bereid. Ze zijn vergelijkbaar met de ovengebakken aardappelballetjes, maar met extra boerenkool, een wintergroente die we hebben ontdekt als zeer veelzijdig in de keuken, geschikt niet alleen voor het bereiden van soepen, waaronder de beroemde ribollita of de boerenkool en kikkererwtensoep, maar ook voor het bereiden van supergroene hoofd- en bijgerechten.
De bereiding is heel eenvoudig: we blancheren de boerenkool en bereiden het deeg voor de balletjes met aardappelpuree, fijngehakte boerenkool, paneermeel, een ei, geraspte Parmezaanse kaas en zout. We vullen elk balletje met een blokje gerookte scamorza en koken de balletjes in de oven op 180° voor 20 minuten of in de airfryer of we frituren ze.
Weinig ingrediënten en weinig minuten om deze smeltende en zachte balletjes te maken, je hoeft ze alleen nog maar zo snel mogelijk te proberen!
Ontdek ook:
- Wortelballetjes uit de oven, makkelijk, goedkoop en heerlijk!
- Kikkererwten en rucolaballetjes zonder brood en zonder eieren, heerlijk!
- Broccoliballetjes uit de oven, lekker, licht en smaakvol!
- Rode linzenballetjes, veganistisch recept zonder eieren
- Bonen en boerenkool, een gezond, voedzaam en smaakvol gerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van de Boerenkool en aardappelballetjes
- 300 g boerenkool
- 500 g aardappelen, met schil, gekookt, gekookt
- 1 ei
- 100 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g gerookte scamorza
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap voor het bereiden van de Boerenkool en aardappelballetjes
- 1 Pan
- 1 Kookplaat
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Oven
Stappen voor het bereiden van de Boerenkool en aardappelballetjes
Bereid de boerenkool en aardappelballetjes voor door eerst de boerenkool schoon te maken: verwijder de harde centrale nerf en blancheer deze met weinig water gedurende ongeveer tien minuten totdat de bladeren zacht zijn.
Giet de boerenkool af en hak deze fijn op een snijplank met een mes.
Schil de aardappelen, plet ze met een vork of aardappelstamper en verzamel ze in een kom.
Voeg aan de aardappelen de fijngehakte boerenkool, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, het paneermeel en het zout toe.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot je een compact en homogeen mengsel krijgt.
Neem een portie van het mengsel, plat het uit en vul het midden met een blokje gerookte scamorza, sluit het dan af door een bal te vormen.
Leg de balletjes, zodra ze klaar zijn, op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met extra vergine olijfolie.
Bak ze 20 minuten op 180 graden totdat ze goudbruin zijn.
Serveer de boerenkool en aardappelballetjes heet en met een smeltend hart.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de balletjes tot drie dagen bewaren in de koelkast in een goed afgesloten bak, of ze nog ongekookt invriezen.
Je kunt deze balletjes ook in de airfryer bakken of ze met veel olie frituren.
Voor een geheel vegetarische versie kun je proberen het ei weg te laten door het paneermeel of de aardappelen te verhogen, en de geraspte Parmezaanse kaas en gerookte scamorza uit de hoeveelheden te verwijderen of te vervangen door vergelijkbare veganistische kazen.
Naast de boerenkool kun je ook aardappelballetjes maken met andere groene bladgroenten zoals spinazie, snijbiet, andijvie.
