Bonen en zwarte kool gestoofd in de pan zijn een gezond, smaakvol, vegetarisch bijgerecht of hoofdgerecht, dat gemakkelijk en snel te bereiden is. Het recept dat altijd deze twee ingrediënten als hoofdrolspelers ziet, is de Toscaanse ribollita, een rustieke en authentieke soep van oud brood, bonen en groenten, perfect voor het winterseizoen. Vandaag bieden we een iets ander maar even smaakvol idee aan dat kan worden genoten als bijgerecht, veg hoofdgerecht, of zelfs als soep. Het kookt allemaal in één pan en is klaar in minder dan 20 minuten! We hebben cannellinibonen gebruikt, maar borlottibonen zijn ook uitstekend. Je kunt bonen uit blik gebruiken, mits je ze goed afspoelt, of gedroogde bonen die je een nacht laat weken en de volgende dag kookt. We hebben ze gestoofd met groentebouillon en ze op smaak gebracht met citroenschil en -sap, een ongebruikelijke combinatie die, dat verzekeren we je, perfect is. Dan voegen we de zwarte kool toe, die geen lange kooktijd nodig heeft, en in ongeveer 20 minuten is het gerecht klaar!

De bereiding is heel eenvoudig: fruit een ui met de olie en voeg de bonen toe. Bevochtig met warme groentebouillon en laat ongeveer tien minuten stoven. Voeg citroenschil en -sap toe, roer door, en dan de bladeren van de zwarte kool zonder de centrale nerf. Laat koken tot de zwarte kool zacht is.

Perfect om vele hoofdgerechten te begeleiden, zowel met vlees als vegetarisch, zoals kip uit de oven of vegetarische burgers. Het is ook uitstekend als eenpansgerecht, vergezeld van sneetjes brood of focaccia huisgemaakt. Het enige wat je nog hoeft te doen, is proberen en warme bonen en zwarte kool eten!

Ontdek ook: