De crème van cannellinibonen met radicchio en gekarameliseerde uien is een eenvoudig te bereiden en zeer smaakvol gerecht, geschikt voor de herfst en de winter. Bonen, naast het feit dat ze het hoofdingrediënt zijn van een van de lekkerste gerechten uit de Italiaanse traditie, namelijk de pasta e fagioli die talloze varianten heeft afhankelijk van de regio en soms ook van het huis waarin het wordt bereid, zijn ook het perfecte ingrediënt voor het maken van heerlijke soepen, veloutés en crèmes, net als kikkererwten en linzen. Met worst, of met spelt, of om curry te maken, er zijn zoveel manieren waarop we deze peulvrucht, zo rijk aan eigenschappen en smaak, kunnen gebruiken. Vandaag bieden we je een heerlijke crème aan die we hebben gemaakt met cannellinibonen, een van de bekendste variëteiten van witte bonen. Om deze crème, die al goed zou zijn om zo warm te eten, af te maken, hebben we rode uien gekarameliseerd met een typisch winteringrediënt, de radicchio die met zijn typisch bittere smaak goed samengaat met de zoetheid van de uien en de zachtheid van de bonencrème.
De bereiding is heel eenvoudig: we kruiden de uien met olie, balsamicoazijn, zout en peper en koken ze in een koekenpan gedurende ongeveer tien minuten om ze te karamelliseren, voeg dan de in reepjes gesneden radicchio toe en laat het nog een tiental minuten koken. Ondertussen fruiten we in een grote pan de gehakte knoflook met de olie en de salie, we voegen de bonen en hun kookwater toe en laten het ongeveer tien minuten koken, vervolgens pureren we en kruiden de verkregen crème met zout en peper. We serveren de bonencrème met de radicchio en gekarameliseerde uien, enkele hele bonen apart gehouden, wat geroosterd brood en een scheutje olijfolie.
Een gerecht dat het hart verwarmt op koude winter- en herfstdagen, perfect om te genieten tijdens de lunch en het diner. We zijn er zeker van dat de combinatie van deze ingrediënten je zal overtuigen, laat ons weten wat je ervan vindt als je het probeert.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten om Bonencrème met radicchio en gekarameliseerde uien te maken
- 1 krop radicchio
- 2 rode uien
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels balsamicoazijn
- zout
- peper
- 800 g voorgekookte witte bonen (cannellini)
- 1 teen knoflook
- salie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen om Bonencrème met radicchio en gekarameliseerde uien te maken
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 2 Fornuis
- 1 Blender
Stappen om Bonencrème met radicchio en gekarameliseerde uien te maken
Bereid de crème van cannellinibonen met radicchio en gekarameliseerde uien door eerst de uien te schillen, ze in plakjes te snijden en in een kom te doen. Kruid ze met 3 eetlepels olie, de balsamicoazijn, zout en peper.
Giet de overgebleven eetlepel olie in een koekenpan en voeg de uien toe. Laat ze op middelhoog vuur ongeveer tien minuten koken met een deksel, vaak roerend totdat ze beginnen te karamelliseren. Voeg indien nodig een beetje water toe.
Ondertussen maak je de radicchio schoon en snijd je hem in reepjes.
Voeg het toe aan de uien en kook nog eens tien minuten tot de radicchio zacht wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Terwijl de uien koken, bereid je de bonencrème: fruit de gehakte knoflook met olie en enkele salieblaadjes in een grote pan.
Voeg de cannellinibonen en enkele lepels van het kookwater van de bonen zelf of wat heet water toe om ze volledig te bedekken.
Laat het ongeveer tien minuten op middelhoog vuur en afgedekt sudderen, pureer vervolgens twee derde met een blender of staafmixer tot een gladde en homogene crème.
Doe de crème terug in de pan en verwarm deze een paar minuten, breng op smaak met zout en peper.
Serveer de bonencrème door deze in vier diepe borden te gieten en op elk bord de radicchio met de gekarameliseerde uien en de apart gehouden hele bonen te verdelen.
Maak het af met wat geroosterd brood, een scheutje olijfolie en versgemalen peper en serveer.
Simo en Cicci adviseren
U kunt de bonencrème bewaren, evenals de gekarameliseerde uien met radicchio, in de koelkast tot 3 dagen, waarbij u de twee bereidingen samenvoegt op het moment van serveren. U kunt zowel de bonencrème als de radicchio met de uien van tevoren bereiden.
U kunt ingeblikte bonen of gedroogde bonen gebruiken, in dit geval heeft u ongeveer 350-400 g gedroogde bonen nodig die u een nacht in koud water moet weken en de volgende dag koken tot ze zacht zijn.
U kunt deze crème ook maken met andere soorten bonen zoals borlottibonen of andere peulvruchten zoals kikkererwten of linzen.
