De booncurry is een veganistisch glutenvrij gerecht dat zeer romig en rijk aan smaak en aroma’s is, klaar in een half uur. Een recept dat op een werkelijk uitstekende manier peulvruchten en groenten combineert, in dit geval cannellinibonen (maar je kunt ook kikkererwten of linzen gebruiken), en tomatensaus en spinazie (maar zoals we je aan het eind van het artikel adviseren, kunnen we alle groenten die we lekker vinden, zoals pompoen, broccoli of courgette, toevoegen, rekening houdend met zowel de seizoensgebondenheid als onze smaak en de voedingsmiddelen die we wel of niet kunnen eten). Met de toevoeging van kokosmelk met zijn romige consistentie die erg lijkt op room, ontstaat er een gerecht met een unieke smaak dat perfect zal zijn voor lunches en diners met familie of gasten.
De bereiding is heel eenvoudig: fruit fijngehakte knoflook en ui in olie, voeg de kruiden toe en na 5 minuten de tomatensaus en de bonen. Voeg heet water of bouillon toe en vervolgens de kokosmelk. Laat enkele minuten sudderen zodat alle ingrediënten zich vermengen, en voeg tot slot de spinazie in blaadjes of bevroren toe en breng op smaak met zout en eventueel met het sap van een halve citroen of limoen.
Om deze booncurry een compleet en uniek gerecht te maken, kunnen we hem serveren met basmatirijst, met naanbrood of met ander soort brood. Je hebt waarschijnlijk alle ingrediënten in huis om dit gerecht te maken, je zou hoogstens de kokosmelk kunnen missen, maar deze is gemakkelijk verkrijgbaar in elke supermarkt of online. We raden aan om het te kopen, omdat het een speciale en onvergetelijke toets aan je curry zal geven. Probeer het maar!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door op ‘vind ik leuk’ te klikken HIER, op Instagram door op ‘volgen’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Booncurry
- 400 g witte bonen, voorgekookt
- 250 ml kokosmelk
- 100 g spinazie (vers of bevroren)
- 50 g tomatenpuree
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- kerrie
- garam masala
- gemberpoeder
- citroensap (of limoensap)
- 1 eetlepel kokosolie (of andere plantaardige olie)
- zout
Hulpmiddelen voor het maken van Booncurry
- 1 Pan
- 1 Fornuis
Stappen om de Booncurry te maken
Begin met het maken van de booncurry door de ui en twee teentjes knoflook te schillen en fijn te hakken. Laat ze smoren in een pan of koekenpan waarin je al wat kokosolie of andere plantaardige olie (ook olijfolie) hebt gegoten.
Voeg de kerrie, paprika, garam masala en gember of een andere kruidenmix toe. Laat een paar minuten meebakken.
Voeg na 5 minuten de tomatenpuree toe en roer goed door.
Voeg dan de bonen toe, goed afgespoeld en uitgelekt, en voeg een glas heet water of eventueel hete groentebouillon toe. Laat ongeveer tien minuten koken.
Giet de kokosmelk erbij, roer, breng op smaak met zout en laat een paar minuten koken.
Voeg ook de spinazie toe, vers of bevroren, en het sap van een halve citroen of limoen als je dat lekker vindt.
Laat kort op smaak komen en zodra het klaar is, hoeft u de booncurry alleen nog maar te serveren met wat rijst of naanbrood.
Simo en Cicci raden aan
Je kunt de booncurry tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot 5 dagen invriezen.
Naast spinazie kun je je booncurry verrijken met andere seizoensgroenten zoals pompoen, bloemkool, wortels, tomaten, courgettes, broccoli, aubergines, enz.
Je kunt zowel bonen uit blik als gedroogde bonen gebruiken, die je natuurlijk een nacht moet weken voordat je ze de volgende dag in een pan met water kookt totdat ze zacht zijn, of om tijd te besparen in een snelkookpan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke kokosmelk is het beste om te gebruiken, in een zakje of in een blik?
Voor dit recept moet je kokosmelk uit blik gebruiken, die veel dikker en romiger is dan de kokosdrank.
Kunnen andere peulvruchten worden gebruikt in plaats van cannellinibonen?
Ja, je kunt de bonensoort gebruiken die je verkiest of in plaats daarvan kikkererwten of linzen. Bovendien kun je zowel gedroogde peulvruchten gebruiken die je een nacht moet weken en de volgende dag moet koken, als ingeblikte peulvruchten, wat de bereiding van dit recept echt snel maakt.
