De cantucci kastanjes en chocolade zijn heerlijke koekjes geïnspireerd door de Toscaanse amandelcantucci, gemakkelijk te bereiden, geurig en ontzettend lekker. Net als de klassieke cantucci moeten ze worden gemaakt door de deegstaven te bakken en, terwijl ze nog warm zijn, in plakjes te snijden en opnieuw te bakken om droge, gouden, knapperige en aromatische stukjes te krijgen. Ze zijn gemakkelijk te maken met een deeg dat in enkele minuten wordt bereid en met ingrediënten zoals bloem, suiker en eieren die we meestal thuis hebben. Ze zijn ook zeer smakelijk omdat we aan het deeg verkruimelde kastanjes en grote stukken pure chocolade toevoegen, wat deze koekjes bijzonder rustiek en uitnodigend maakt. Ze zijn ook zeer geurig omdat de geraspte sinaasappelschil deze cantucci een echt speciale geur en aroma geeft. Ze blijven lang houdbaar, tot een maand, dus we kunnen ze in grote hoeveelheden maken en zelfs cadeau doen!
De bereiding is heel eenvoudig: klop een ei, twee dooiers en de suiker met een elektrische mixer en voeg de bloem, gist, een snufje zout toe en kneed alles goed. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe totdat een homogeen deeg ontstaat. Vorm op een bakplaat bekleed met bakpapier twee staven en bak ze 30 minuten op 180°C. Haal ze uit de oven en snijd na 5 minuten in plakken en bak ze opnieuw 15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Geniet ervan zoals de traditie het wil in vin santo, als dessert na de maaltijd, voor een snack en op elk ander moment van de dag, samen met andere typische kerstkoekjes zoals de cavallucci of linzer cookies. Probeer ze en laat ons weten of je ze lekker vond.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 25 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten om de Cantucci kastanjes en chocolade te maken
- 250 g bloem
- 30 g volkoren meel
- 3 eieren
- 170 g suiker
- 30 g boter
- 100 g pure chocolade
- 100 g kastanjes, gekookt
- sinaasappelschil
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
Benodigdheden voor het maken van de Cantucci kastanjes en chocolade
- 1 Kom
- Elektrische mixer
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Oven
Hoe maak je de Cantucci kastanjes en chocolade
Bereid de cantucci kastanjes en chocolade door in een kom een heel ei en twee dooiers te breken. Bewaar de eiwitten voor later gebruik.
Voeg de suiker toe en klop met de elektrische mixer tot je een lichte en luchtige massa krijgt.
Zeef de twee soorten bloem met het bakpoeder en een snufje zout en voeg ze toe aan het mengsel. Roer eerst met een spatel en gebruik daarna je handen om alle ingrediënten goed te mengen.
Voeg vervolgens de geraspte sinaasappelschil, de grof gehakte pure chocolade, de gesmolten boter en de verkruimelde kastanjes toe en meng ze totdat je een homogeen en compact deeg krijgt.
Verdeel het deeg in twee delen en vorm op een met bakpapier beklede bakplaat twee staven van ongeveer 30 cm lang en 8 cm breed. Klop de resterende eiwitten tot schuim en bestrijk de twee rollen ermee.
Bak ze op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. De rollen moeten aan de buitenkant goudbruin zijn, maar nog steeds vochtig en niet te hard.
Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen, snijd vervolgens met een scherp mes plakken niet breder dan 2 cm.
Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze opnieuw ongeveer 15 minuten.
Haal de cantucci kastanjes en chocolade uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze proeft.
Simo en Cicci adviseren
De cantucci kastanjes en chocolade blijven lang goed houdbaar, goed afgesloten in een blikken doos of in een luchtdichte container, tot 4 weken.
Je kunt een deel van de bloem vervangen door kastanjemeel.
Je kunt chocoladedruppels gebruiken in plaats van grof gehakte pure chocolade.
