De caprese taart met citroen is een glutenvrij dessert met een unieke geur en smaak. Het is een variant van de beroemde caprese taart die gemaakt is van amandelen en pure chocolade. In deze versie, gecreëerd door Sal De Riso, is de pure chocolade vervangen door witte chocolade en is het aromatische tintje van de geraspte schil van de citroenen van de kust toegevoegd. Het resultaat is een unieke taart die de onmiskenbare geur van citroenen combineert met de delicate en zoete smaak van amandelen, witte chocolade en een zachte, vochtige textuur die smelt in de mond als je een stukje van de caprese met citroen proeft!
Het recept is heel eenvoudig, zonder boter, vervangen door olie (bij voorkeur extra vergine olijfolie), en glutenvrij omdat het meel vervangen wordt door amandelen en aardappelzetmeel. We mengen de gemalen amandelen of amandelmeel met suiker, voegen de gehakte witte chocolade, geraspte citroenschil, zetmeel en gist toe. We voegen ook de olie toe en beginnen de ingrediënten met elkaar te mengen. Klop apart de eieren met de suiker totdat ze schuimig worden. Voeg de eieren geleidelijk toe aan het amandelmengsel en meng van onder naar boven. Giet het verkregen beslag in een eerder ingevette en met zetmeel bestrooide vorm van 22 cm in diameter. Bak 5 minuten op 200 graden en verlaag de temperatuur voor de resterende 45 minuten naar 160 graden. Laat de caprese met citroen volledig afkoelen voordat je deze met poedersuiker decoreert.
Een dessert zo eenvoudig dat het perfect is om te genieten tijdens een snack of op elk ander moment van de dag, maar tegelijkertijd zo heerlijk en uniek van smaak dat het perfect is als dessert na de maaltijd of om van te genieten bij viering van speciale gelegenheden. Je hoeft alleen nog maar alle ingrediënten te verzamelen om het zo snel mogelijk uit te proberen.
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door hier te klikken HIER of op de Instagram-pagina door op ‘volgen’ te klikken HIER.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de Caprese taart met citroen te maken
- 200 g gepelde amandelen (of amandelmeel)
- 120 g poedersuiker
- 100 g extra vergine olijfolie
- 180 g witte chocolade
- 50 g glutenvrij aardappelzetmeel
- 60 g kristalsuiker
- 5 eieren
- 2 citroenschillen
- 5 g bakpoeder
- 1/2 zakje vanilline (of vanille-essence of vanillezaadjes)
- glutenvrije poedersuiker (voor decoratie)
Benodigdheden om de Caprese taart met citroen te maken
- 1 Blender
- 2 Kommetjes
- Elektrische mixer
- 1 Bakvorm
- 1 Oven
Stappen om de Caprese taart met citroen te maken
Bereid de caprese taart met citroen voor door de gepelde amandelen in een blender te malen. Uiteraard kun je deze stap overslaan als je amandelmeel gebruikt.
Voeg in de blender ook 120 g poedersuiker of kristalsuiker toe en maal tot je een vrij fijne poeder krijgt.
Maal de witte chocolade in de blender of met een mes op een snijplank.
Giet de amandelen en witte chocolade in een kom.
Voeg het aardappelzetmeel met het bakpoeder en de geraspte schil van twee biologische citroenen toe.
Begin te mengen om de ingrediënten te combineren, voeg dan de olie toe en meng opnieuw. Je krijgt uiteindelijk een samengevoegd en vrij dik mengsel.
In een aparte kom breek je de eieren en voeg je de resterende suiker toe. Klop ze met een elektrische mixer tot je een goed opgeblazen en schuimig mengsel krijgt. Voeg de eieren beetje bij beetje toe aan het amandelmengsel en meng met een spatel van onder naar boven. Ga zo door tot je een vloeibaar en goed samengevoegd beslag krijgt.
Vet een bakvorm van 22 cm in diameter in en bestuif met bloem en giet het verkregen beslag erin.
Bak de eerste vijf minuten op 200 graden, verlaag dan de temperatuur naar 160 graden en bak nog 45 minuten. Doe altijd de tandenstokertest voordat je hem uit de oven haalt.
Haal de caprese met citroen uit de oven, laat hem afkoelen en keer hem dan om op een serveerschaal.
Simo en Cicci raden aan
Je kunt de caprese met citroen tot 4-5 dagen op kamertemperatuur bewaren onder een glazen stolp.
In het originele recept zijn ook gekonfijte citroenschillen aanwezig. Als je daarvan houdt, kun je ze gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is de beste bakvorm om de caprese taart met citroen te maken?
De meest geschikte bakvorm is absoluut die met schuine randen die normaal wordt gebruikt om de Napolitaanse pastiera te maken. Hier is de link om het te kopen. Als je dit type bakvorm niet hebt, kun je het vervangen door een klassieke springvorm voor taarten.
