De chiacchiere met sinaasappel zijn een geurige en nog lekkerdere variant van het klassieke carnavalsrecept. Ze zijn dun, licht en ongelooflijk krokant, en verspreiden al hun citrusaroma tijdens het frituren.
De aanwezigheid van sinaasappellikeur, zoals Grand Marnier, maakt het deeg geurig en delicaat aromatisch zonder opdringerig te zijn.
Ze zijn perfect om van tevoren te maken, ideaal om te serveren tijdens een carnavalsfeest of om van te genieten met een lekker kopje koffie in de middag. Je blijft ervan eten!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten om chiacchiere met sinaasappel te maken
- 300 g bloem 00
- 2 eieren
- 40 g suiker
- 50 ml Grand Marnier (of sinaasappellikeur)
- 1 theelepel sinaasappelschil (geraspt)
- 1 theelepel citroenschil
- 30 g extra vergine olijfolie
- q.b. arachideolie
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
Benodigdheden om chiacchiere met sinaasappel te maken
- Kom
- Pastamachine
- Getande wieltje
- Koekenpan
Hoe chiacchiere met sinaasappel te maken
Leg de bloem in een berg op het werkblad of in een grote kom. Voeg in het midden de eieren, suiker, citroen- en sinaasappelschil, zout, likeur en extra vergine olijfolie toe.
Begin met een vork te mengen en voeg geleidelijk de bloem toe, werk dan met de hand tot je een glad en elastisch deeg krijgt. Vorm een bal, dek af met een doek en laat 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in twee delen. Rol elk deel uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 1-2 mm: hoe dunner ze zijn, hoe krokanter ze worden. U kunt de pastamachine gebruiken om een vel van de juiste dikte te krijgen.
Snijd met een getand wieltje rechthoeken of ruiten van ongeveer 10-12 cm lang en 2 cm breed. Maak een longitudinale snede in het midden van elk stuk.
Verhit voldoende olie voor frituren en bak enkele chiacchiere tegelijk voor een paar seconden aan elke kant. Ze moeten licht goudbruin worden, niet donkerder.
Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze, eenmaal afgekoeld, met veel poedersuiker.
Opslag
De chiacchiere blijven 2-3 dagen goed in een luchtdichte container, uit de buurt van vocht.
Mijn oprechte advies? Vers gebakken en op dezelfde dag gegeten zijn ze onverslaanbaar.
Tips voor perfecte chiacchiere
Rol het deeg zeer dun uit: het is het geheim van de krokantheid.
De olie moet heet zijn maar niet rokend (ongeveer 170-175°C).
Overbelast de pan niet: bak er weinig tegelijk voor een droge frituur.
Als het deeg te hard is, voeg dan een paar druppels likeur of een theelepel water toe.
Ovenversie
Ja, ze kunnen in de oven worden gebakken.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 8-10 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Ze zullen minder bubbelen dan de gefrituurde versie, maar zijn lichter. Bestrooi met poedersuiker pas na volledige afkoeling.
Aromatische variant
Als je de sinaasappelgeur wilt versterken:
voeg een paar druppels natuurlijke sinaasappelextract toe
of vervang een deel van de likeur door gezeefd vers sinaasappelsap
je kunt ook een snufje kaneel toevoegen voor een warmere toon
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de likeur weglaten?
Ja, je kunt het vervangen door gezeefd sinaasappelsap.
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Ja, maar bestrooi de poedersuiker pas net voor het serveren.
Waarom krijgen mijn chiacchiere geen bubbels?
Waarschijnlijk is het deeg te dik of is de olie niet heet genoeg.
