De chocolade castagnole zijn een heerlijke variant van de klassieke castagnole, met een fantastische sinaasappelgeur. Een eenvoudig en snel recept, omdat het deeg in 5 minuten wordt bereid met de klassieke ingrediënten van dit typische carnavalsgebak, namelijk bloem, suiker, boter en ei. Aan deze basis ingrediënten voegen we de bittere cacao toe, wat de castagnole donker en heerlijk maakt, de chocoladestukjes, die tijdens het frituren veranderen in de heerlijke smeltende kern van de castagnole, de geraspte sinaasappelschil en de sinaasappellikeur (voor degenen die het gebruiken), wat deze gefrituurde lekkernijen een aangename citrusgeur geeft. Uit dit snel en met de hand gemaakte deeg halen we veel balletjes om te frituren en in kristalsuiker te rollen.
De bereiding is heel eenvoudig:
1. Bereid het deeg: zeef de bloem met het bakpoeder in een grote kom. Voeg de gezeefde cacao, suiker, sinaasappelschil en likeur toe. Meng om de ingrediënten te verdelen.
2. Voeg de vloeistoffen toe: voeg de zachte boter en het ei toe en begin met je handen te kneden tot je een homogeen mengsel krijgt.
3. Voeg de chocoladestukjes toe en blijf kneden tot je een compact deeg vormt. Wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 20 minuten in de koelkast rusten.
4. Vorm de castagnole: verdeel het deeg en werk het met je handen tot je stokjes vormt. Snijd ze in stukjes en vorm er balletjes van. Leg ze op een dienblad.
5. Frituur: verhit de plantaardige olie in een grote pan tot 170°C. Frituur een paar castagnole tegelijk, draai ze om voor een gelijkmatige bereiding, tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
6. Droog af en rol in suiker: laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen, en rol ze dan als ze nog warm zijn in kristalsuiker zodat het goed hecht.
7. Serveer en geniet: de chocolade castagnole zijn klaar om van te genieten!
Zacht en knapperig op de juiste manier, door ze correct te frituren een paar tegelijk in overvloedige olie op 170 graden, krijg je droge chocolade castagnole, zonder enige spoor van vet, net als de chiacchiere of de graffe, zowel met als zonder aardappelen. En voor degenen die, zelfs tijdens carnaval, een lichtere bereiding prefereren, kun je experimenteren met bakken in de oven of een airfryer, net als de zeppole gebakken in een airfryer.
En nu laten we je achter met het stap-voor-stap recept van de chocolade castagnole!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor de chocolade castagnole
- 200 g bloem 00
- 70 g suiker
- 60 g boter
- 50 g chocoladestukjes
- 1 ei
- 30 g bittere cacao poeder
- 8 g bakpoeder voor desserts
- geraspte sinaasappelschil
- 2 eetlepels sinaasappellikeur
- 1 l plantaardige olie (om te frituren)
Gereedschappen voor de chocolade castagnole
- Kom
- Pan
Stappen
Bereid de chocolade castagnole door eerst de bloem met het bakpoeder te zeven en in een kom te doen.
Voeg de gezeefde cacaopoeder en de suiker toe.
Voeg ook de geraspte sinaasappelschil en de likeur toe, en begin de ingrediënten te mengen.
Voeg de zachte boter in blokjes en het ei toe.
Kneed alle ingrediënten met je handen en voeg ten slotte de chocoladestukjes toe.
Werk alle ingrediënten goed door elkaar tot je een stevig en homogeen deeg krijgt. Wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 20 minuten in de koelkast rusten.
Neem een stuk deeg en rol het met je handen uit tot een stokje.
Trek veel stukjes af en vorm ze met je handen tot balletjes. Plaats ze op een dienblad of snijplank zodra ze klaar zijn.
Giet de plantaardige olie in een grote pan en verwarm het tot 170°.
Doop een paar chocolade castagnole tegelijk en frituur ze enkele minuten, laat ze uitlekken en leg ze op een met keukenpapier bekleed dienblad.
Giet kristalsuiker op een bord en rol de castagnole erin terwijl ze nog goed warm zijn. Bedek ze gelijkmatig.
De chocolade castagnole zijn klaar om van te genieten.
Bewaren en tips
De castagnole zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar als er restjes zijn, hier is hoe je ze bewaart:
Op kamertemperatuur: in een luchtdichte container blijven ze 1-2 dagen zacht.
In de vriezer: je kunt ze al gaar invriezen en enkele minuten in de oven opwarmen.
Als je ze in de oven wilt bakken, verwarm de oven dan voor op 180°C en bak ze 15 minuten, keer halverwege de baktijd om gelijkmatig te bruinen.
Voor een versie zonder likeur, vervang het met dezelfde hoeveelheid sinaasappelsap.
Voor een versie zonder likeur, vervang het met dezelfde hoeveelheid sinaasappelsap.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de boter vervangen door olie?
Ja, je kunt 50 ml plantaardige olie gebruiken, maar boter geeft een knapperigere textuur.
Hoe weet ik of de olie op de juiste temperatuur is om te frituren?
Als je een keukenthermometer hebt, controleer dan of deze 170° bereikt. Anders, dompel een houten stokje onder: als er luchtbelletjes rondom verschijnen, is de olie klaar!
Kan ik poedersuiker gebruiken in plaats van kristalsuiker?
Ja, als je een fijnere bedekking verkiest, bestrooi ze dan met poedersuiker zodra ze afgekoeld zijn.
