De Chocolade- en mascarponetronk of chocoladerol is een heerlijk en spectaculair dessert, een zoetigheid om te maken voor speciale gelegenheden. Een zachte cacao-biscuit wordt gevuld met een delicate mascarponeroom, opgerold en vervolgens bedekt met een heerlijke chocoladeganache. Zo ontstaat een dessert dat iedereen verrast, prachtig om te zien, vooral heerlijk voor chocoladeliefhebbers, en ook vrij eenvoudig te maken. In het recept dat we voorstellen, rollen we de biscuit niet op, maar laten we hem rusten bedekt met plasticfolie zodat hij vochtig en zacht blijft zonder uit te drogen.
We kloppen de eidooiers met de suiker en apart de eiwitten met de resterende suiker. Voeg de stijfgeklopte eiwitten in verschillende delen toe aan de eidooiers. Voeg de gezeefde bloem toe met de cacao en het bakpoeder en tenslotte de olie en melk. Giet het beslag in een met bakpapier beklede rechthoekige vorm en bak ongeveer 20 minuten op 180 °C. Haal uit de oven, draai de biscuit om op een schoon bakpapier en bedek met plasticfolie. Laat rusten tot het volledig is afgekoeld. Vul de biscuit met een delicate room van slagroom, poedersuiker en mascarpone en rol strak op, wikkel de verkregen rol in bakpapier en laat 2 uur in de koelkast. Smelt de chocolade met de room en giet het over de rol nadat je de uiteinden hebt afgesneden. Met een vork kun je de houtnerven nabootsen en het is klaar!
Net als de kerststronk of Bûche de Noel is de chocolade- of chocoladerol een ideaal dessert om te bereiden voor speciale gelegenheden zoals feesten en vieringen, bijvoorbeeld voor Kerstmis, Oudejaarsavond of Nieuwjaar. Voor de vulling kun je ook kiezen voor een eenvoudigere hazelnootroom of een goede jam of marmelade.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten voor het bereiden van de chocoladerol
- 6 eieren
- 60 g suiker
- 80 g bloem 00
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 70 ml plantaardige olie
- 70 ml volle melk
- 1 theelepel bakpoeder
- vanille-extract
- 250 g mascarpone
- 250 ml slagroom
- 30 g poedersuiker
- 200 g pure chocolade
- 200 ml verse vloeibare room
Hulpmiddelen voor het bereiden van de Chocolade- en mascarponetronk (chocoladerol)
- 2 Schalen
- Elektrische kloppers
- Spatel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Oven
- Magnetron
Hoe bereid je de Chocolade- en mascarponetronk (chocoladerol)
Bereid de chocoladerol door eerst de eidooiers van de eiwitten te scheiden, zorg ervoor dat de eidooiers in een grotere kom zitten dan de eiwitten.
Klop de eidooiers met 30 gr suiker met de elektrische kloppers. Je moet een goed gemengd en licht mengsel krijgen.
Klop in een aparte kom de eiwitten met een snufje zout totdat ze schuimig zijn. Voeg de resterende suiker toe en blijf kloppen met de elektrische kloppers totdat de eiwitten stijf zijn.
Voeg een derde van de stijfgeklopte eiwitten toe aan de eidooiers en meng met een spatel van onder naar boven om te voorkomen dat het mengsel inzakt. Voeg nog een deel van de eiwitten toe en meng voorzichtig verder op deze manier totdat je de eiwitten perfect in de eidooiers hebt verwerkt.
Zeef het cacaopoeder met de bloem en het bakpoeder in het eimengsel.
Roer goed met de spatel totdat de cacao en bloem perfect in de eieren zijn opgenomen.
Voeg tenslotte ook de olie en de melk toe en meng goed van de bodem van de kom naar boven om ervoor te zorgen dat ze perfect mengen met de rest van de ingrediënten.
Bekleed een bakvorm of bakplaat met bakpapier en giet het mengsel in één laag. Strijk het glad en bak het in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 18-20 minuten. Voordat je het eruit haalt, doe altijd de tandenstokertest, die perfect droog moet zijn. Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten, haal het dan uit de vorm en draai het om op een schoon bakpapier, verwijder het bakpapier dat voor het bakken is gebruikt. Bedek met een vel plasticfolie en laat een paar uur afkoelen of indien mogelijk de hele nacht.
Bereid de vulling door de room met de poedersuiker stijf te kloppen. Voeg ook de mascarpone toe en meng tot je een gladde en homogene room krijgt.
Verwijder de plasticfolie van de biscuit en vul het hele oppervlak met de mascarponeroom.
Rol de cake strak op met behulp van het bakpapier. Probeer geen druk uit te oefenen op de cake, rol deze voorzichtig op. Leg de verkregen rol in het schone bakpapier en zet het 2 uur in de koelkast.
Bereid ondertussen de chocoladeganache. Je kunt de chocolade samen met de room smelten in de magnetron of alternatief au bain-marie.
Snijd de uiteinden van de rol af en giet de chocoladeganache over de rol, verdeel deze over de hele lengte en ook over de zijkanten. Met een vork kun je de houtnerven nabootsen om een echte chocoladetronk te krijgen of als alternatief glad laten. Decoreer de chocoladerol naar wens en bewaar hem in de koelkast tot hij geserveerd wordt.
Bewaar de chocoladerol of tronk in de koelkast voor 3 dagen of als alternatief, vries het in.
Bewaring
Bewaar in de koelkast voor 2-3 dagen in een luchtdichte container. Het kan ook tot een maand worden ingevroren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang kan ik de chocoladetronk bewaren?
De chocoladerol kan in de koelkast voor 2-3 dagen worden bewaard in een luchtdichte container. Als je het invriest, kan het tot 1 maand meegaan.
Kan ik de chocoladetronk van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Het is belangrijk dat het goed bedekt is om te voorkomen dat het uitdroogt en breekt.
Kan ik een glutenvrije versie van de tronk of chocoladerol maken?
Ja, je kunt glutenvrije bloem gebruiken in plaats van traditionele bloem. Zorg ervoor dat alle andere ingrediënten ook glutenvrij zijn (ongezoet cacaopoeder, bakpoeder, enz.)
