De cichorei in de pan of gebakken cichorei is een heerlijk bijgerecht dat wordt bereid met zeer weinig ingrediënten. Een eenvoudig en authentiek gerecht bereid met deze grote bladgroente met een uitgesproken smaak, die soms een beetje bitter kan zijn en waarvan er vele soorten bestaan zoals catalogus, wilde cichorei, veldcichorei, suikerbroodcichorei, enz.

We kunnen cichorei gebruiken in een klassieker van de Apulische keuken zoals fave e cichorei, of om heerlijke gehaktballetjes te maken, of als vulling voor smakelijke hartige taarten. Maar een van de lekkerste, gezondste en eenvoudigste manieren om van cichorei te genieten, is door het simpelweg in de pan met olie, knoflook en chilipeper te bakken. Zo krijgen we een volledig vegetarisch bijgerecht dat perfect is om tal van hoofdgerechten te begeleiden of zelfs om hartige taarten of focaccia te vullen. Het enige dat je hoeft te doen, is de cichorei goed schoonmaken, kort koken en vervolgens in de pan bakken met olie, knoflook en chilipeper. Klaar in minder dan 20 minuten!

Ontdek ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten om Cichorei in de pan te bereiden

1 kg cichorei
extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook
chilipeper
zout

Benodigdheden voor het bereiden van Cichorei in de pan

1 Pan
1 Fornuis

Hoe bereid je Cichorei in de pan

Bereid de cichorei in de pan door eerst de cichorei goed schoon te maken: verwijder de onderkant van de kroppen cichorei, de harde delen en beschadigde bladeren. Spoel het grondig af onder stromend water om eventuele resten van aarde te verwijderen.
Ondertussen giet je water in een grote en diepe pan en als het kookt, blancheer je de cichorei erin gedurende 5 minuten.
Giet het goed af en knijp het overtollige water eruit.
Giet voldoende olie in een pan en voeg de gepelde en geplette of, als je dat lekker vindt, gehakte knoflookteentjes en als je het gebruikt de chilipeper toe.
Laat het kort fruiten en voeg op dit punt de cichorei toe. Breng op smaak met zout en bak op hoog vuur gedurende enkele minuten.
Je kunt de cichorei in de pan serveren als bijgerecht bij vlees-, vis- of groentegerechten, of het is heerlijk simpelweg met een paar sneetjes geroosterd brood of om focaccia, pizza’s en hartige taarten op smaak te brengen.