Geurig, fris en heel gemakkelijk te maken, de citruspesto is een lichte en onweerstaanbare variant van de klassieke pesto alla genovese. Het wordt in enkele minuten bereid met citroen- en sinaasappelschil, peterselie, amandelen en kappertjes, voor een dressing met een levendige en mediterrane smaak.
Perfect om pasta mee te kruiden, visgerechten te begeleiden of op bruschetta en crostini te smeren, deze aromatische pesto zal een vleugje zon en kleur in je keuken brengen!
Wat is citruspesto en waarom zou je het proberen
De citruspesto is een romige, geurige en smaakvolle saus die de frisheid van citrusvruchten combineert met de geur van peterselie en de zoetheid van amandelen.
Het is niet de klassieke basilicumpesto, maar een lichtere variant met een citrusachtige smaak, perfect voor wie houdt van frisse en aromatische dressings.
Je kunt het gebruiken voor:
1) Het kruiden van spaghetti, linguine of trofie
2) Het begeleiden van gegrilde of gebakken vis
3) Het op smaak brengen van wit vlees of gegrilde groenten
4) Het bereiden van gourmet hapjes en canapés!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor het bereiden van de Citrus Pesto
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 2 bosjes peterselie
- 30 g gepelde amandelen
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 teen knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de Citrus Pesto
- Mixer
- Dunschiller
- Lepel
Hoe de Citrus Pesto te bereiden
Bereid de citrusvruchten voor. Was de sinaasappel en citroen goed, neem dan alleen het gekleurde deel van de schil met een dunschiller of mes, vermijd het witte deel dat bitter is.
Doe de schillen in de mixer met peterselie, amandelen, kappertjes, knoflook en een scheutje extra vergine olijfolie.
Mix in impulsen, voeg meer olie toe totdat je een romige en homogene consistentie krijgt.
Voeg een snufje zout toe en mix nog een paar seconden om alle smaken goed te mengen.
Je citruspesto is klaar om meteen te gebruiken of in de koelkast te bewaren!
Bewaring
Bewaar de citruspesto in een glazen pot bedekt met een laagje olie: het blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
Je kunt het ook ongeveer 2 maanden invriezen in kleine bakjes of ijsblokjesvormen.
Varianten van citruspesto
Met pistachenoten: vervang de amandelen voor een sterkere smaak en een heldere kleur.
Met limoen of mandarijn: voor een exotischer en zoetere geur.
Met basilicum of munt: voor een frisse en uitgebalanceerde geur.
Zonder knoflook: perfect voor een delicate smaak.
Nuttige tips
Gebruik biologische en onbehandelde citrusvruchten, omdat je de schil gebruikt.
Als je het gebruikt om pasta te kruiden, voeg dan een soeplepel kookwater toe voor een perfecte crème.
Probeer het ook als basis voor crostini of voorgerechten met verse kaas of gerookte vis.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een staafmixer gebruiken?
Ja, maar werk in impulsen om het mengsel niet te verhitten en de heldergroene kleur te behouden.
Kan ik het van tevoren maken?
Zeker! Maak het een dag van tevoren, bedek het met een laagje olie en bewaar het in de koelkast.
Welke pasta past het beste bij citruspesto?
Perfect met spaghetti, linguine of trofie, maar ook heerlijk met fusilli of penne.
