De courgettesoep of courgettecrème is een gezond, voedzaam en smakelijk gerecht, eenvoudig te maken en heerlijk zowel warm als koud. Een zeer eenvoudig recept geschikt voor de dagelijkse keuken, bereid met courgettes die we in de oven bakken samen met ui, knoflook, olie en basilicum. Eenmaal gekookt, pureren we ze met groentebouillon en room, zodat we een romige, delicate en smakelijke soep krijgen, die heerlijk is om zo te proeven of die we nog smakelijker en aantrekkelijker kunnen maken door het te garneren met knapperige croutons en in de oven gebakken cherrytomaatjes. Op deze manier ontstaat er een contrast van smaken en texturen waar je zeker van zult houden!
Het proces voor de courgettecrème is heel eenvoudig: we koken de courgettes in de oven met de rode ui, knoflook, basilicum, zout, peper en olie. Eenmaal gekookt, pureren we ze met groentebouillon en room. We garneren de courgettesoep met in de oven gebakken cherrytomaatjes en goudbruine croutons.
Een heerlijk voorgerecht om warm te genieten wanneer de temperaturen dalen, en koud in de zomer wanneer courgettes in het hoogseizoen zijn. Bovendien kun je grote hoeveelheden bereiden en het in de koelkast bewaren om altijd een maaltijd klaar te hebben, of het invriezen zodat je het kunt opwarmen wanneer je wilt!
Waar wacht je op? Probeer de geroosterde courgettesoep of courgettecrème en laat ons weten wat je ervan vindt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de courgettesoep (courgettecrème)
- 4 courgettes
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 l groentebouillon
- 100 ml kookroom
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 300 g cherrytomaatjes
- 200 g huisgebakken brood
- gedroogde oregano
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de courgettesoep
- 2 Bakplaten
- 1 Oven
- 1 Koekenpan
- 1 Kookplaat
- 1 Blender
Hoe de courgettesoep te bereiden
Bereid de courgettecrème of courgettesoep eerst door de courgettes schoon te maken: was ze, droog ze, snijd de uiteinden af en snijd ze in plakjes.
Schil de ui en snijd deze in stukken, en pel ook de teen knoflook.
Doe de courgettes, rode ui en knoflook in een ovenschaal en breng op smaak met olijfolie, zout, peper en basilicum.
Bak in de oven op 180 graden gedurende 35-40 minuten.
Ondertussen, was en droog de cherrytomaatjes, en doe ze in een ovenschaal of braadpan en breng op smaak met oregano, zout en olijfolie. Bak ze ook in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten.
Snijd het huisgebakken brood in plakjes en vervolgens in blokjes en doe ze in een anti-aanbakpan met wat olie. Rooster het brood tot het goudbruine en knapperige croutons worden.
Wanneer de courgettes goed gaar zijn, haal je ze uit de oven en doe je ze in de kom van een blender of mixer.
Voeg de groentebouillon en room toe tot je een gladde en homogene crème hebt.
Giet de courgettesoep in vier diepe borden en garneer met enkele in de oven geroosterde cherrytomaatjes en de goudbruine croutons.
Besprenkel met een scheutje olijfolie en serveer.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de courgettesoep tot 5 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container, of invriezen.
Je kunt de groenten zowel in de oven als in een airfryer bakken, of als je de oven niet wilt aanzetten, kun je de courgettes eenvoudig in een pan koken.
In plaats van groentebouillon kun je ook gewoon warm water gebruiken.
Je kunt de kruiden en specerijen gebruiken die je verkiest, zoals munt, marjolein, paprikapoeder of gember.
Je kunt de cherrytomaatjes ook in een pan bakken of weglaten.
Als je een dikkere consistentie verkiest, kun je een of twee aardappelen aan de crème toevoegen. Pel de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze samen met de courgettes.
Je kunt lactosevrije room of plantaardige room gebruiken voor een volledig vegetarische versie, of je kunt het ook weglaten.
