Het deeg voor pizza met speltmeel is heel eenvoudig thuis te maken, een gehydrateerd deeg dat op de dag zelf rijst. Voor de bereiding hebben we ons laten inspireren door het recept voor deegloze pizza, te maken met alleen een kom en een lepel, zonder mixer of andere gereedschappen. Dit wat betreft de voorbereiding, terwijl voor de ingrediënten, naast de klassieke zoals water, verse of gedroogde gist, olie en zout, we gebruikten speltmeel dat erg eiwitrijk is en ideaal is voor het maken van koekjes, zowel zoete als hartige taarten, vlaaien, flatbreads, maar ook gerezen producten zoals brood en pizza.
De bereiding van het deeg voor pizza met speltmeel is heel eenvoudig: we lossen de gist op in een deel van het lauwe water en gieten het in een kom samen met het resterende water en bloem. We beginnen te roeren met een lepel, daarna voegen we zout en olie toe. Vervolgens maken we om de 20 minuten drie keer een vouw in de kom. Laten we het deeg rijzen tot het verdubbeld is.
Met dit deeg kunnen we ons uitleven met de toppings, te beginnen met de klassiekers zoals de pizza op een bakplaat of de margherita, of met cherrytomaten en rucola, worst en friarielli, tonijn en cherrytomaten, of kiezen voor iets originelers zoals courgettebloemen, ansjovis en stracciatella, of met aubergine alla parmigiana, of met artisjokcrème en spek.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van het deeg voor pizza met speltmeel
- 520 g speltmeel
- 450 g water
- 7 g gedroogde biergist (of 14 g verse biergist)
- 10 g extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van het deeg voor pizza met speltmeel
- 1 Kom
- 1 Lepel
Stappen voor het bereiden van het deeg voor pizza met speltmeel
Bereid het deeg voor pizza met speltmeel eerst door een deel van het lauwwarme water in een grote kom te doen en de verkruimelde gist op te lossen. Laat 10 minuten rusten.
Voeg het resterende water en de bloem toe en meng goed met een lepel om alle ingrediënten goed te mengen, zodat je een deeg krijgt dat nog niet glad is.
Voeg ook het zout toe en ten slotte de olie, meng tot je een homogeen deeg krijgt dat nog plakkerig zal zijn.
Laat rusten op kamertemperatuur, maak dan om de 20 minuten vouwen in de kom gedurende minstens 3 keer met natte handen door het deeg op te tillen en op zichzelf te vouwen.
Laat het deeg voor pizza met speltmeel rijzen in een ingevette en gesloten container gedurende ongeveer 2 uur of tot het verdubbeld is. Op dit punt is het deeg klaar voor gebruik! We kunnen een pizza op een bakplaat maken of het in 2 of 3 bolletjes verdelen en naar wens beleggen, bijvoorbeeld met tomaat, mozzarella en basilicum of met tomatensaus en gorgonzola.
