De Dubai Chocolate Bar is een chocoladereep die viraal is gegaan op sociale media dankzij de onweerstaanbare combinatie van knapperigheid door kataifideeg, romigheid door pistachepasta of -boter, en intense Midden-Oosterse smaken dankzij tahini of sesampasta. Geïnspireerd door de beroemde “Can’t Get Knafeh of It” van FIX Dessert Chocolatier, is deze reep een echt fenomeen geworden dankzij sociale media.
Wat het zo speciaal maakt, is de gelaagde structuur: een glanzende schaal van melk- of pure chocolade, knapperig bij de eerste hap, die een kern van geroosterde knafeh omsluit, fluweelzachte tahini en pure pistachepasta, of als alternatief pistacheboter die we thuis kunnen maken. Met deze 5 ingrediënten ontstaat een chocoladereep die perfect en evenwichtig de zoete en zoute smaak combineert met een dubbele romige en knapperige textuur. De donkere chocolade gecombineerd met de romige pistache en het knapperige kataifideeg gebakken in boter maken deze Dubai chocoladerepen ongelooflijk heerlijk!
Om het te bereiden, hakken we het kataifideeg grof en laten het roosteren in een pan met de boter tot het goudbruin en knapperig is. We verplaatsen het naar een kom om af te koelen en voegen dan de tahini en de pistachepasta of -boter toe. We smelten de chocolade, bekleden twee siliconenvormen met een laag chocolade en laten het in de koelkast stollen. We vullen met de pistachevulling, bedekken met meer gesmolten chocolade en laten volledig stollen.
Het maken van de Dubai chocolade thuis lijkt misschien een uitdaging, maar met dit stapsgewijze recept lukt het je om een versie te creëren die trouw is aan het origineel. Het kan van tevoren worden bereid, dagenlang worden bewaard en op vele manieren worden gepersonaliseerd, bijvoorbeeld door het te variëren met witte chocolade en kleurstoffen om kleurrijke en nog aantrekkelijkere repen te maken. Het is ideaal om gasten te verrassen met een verfijnd en spectaculair dessert, perfect om heerlijke cadeaus te maken voor elke gelegenheid of gewoon om te eten wanneer we onszelf een zoete traktatie willen gunnen.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Magnetron, Au bain-marie
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten om Dubai Chocolade te maken
- 400 g melkchocolade (of puur)
- 120 g kataifideeg
- 200 g pistachepasta (of pistacheboter)
- 60 g tahini
- 60 g boter
Gereedschappen
- Pan
- Kom
- Magnetron
- Vormen
Hoe Dubai Chocolade te maken
Bereid de Dubai Chocolade door te beginnen met het maken van de knapperige vulling: breek het kataifideeg met je handen of een mes.
Smelt de boter op middelhoog vuur in een pan en voeg het kataifideeg toe.
Laat het roosteren gedurende 3-5 minuten, vaak roeren, tot het goudbruin en knapperig is.
Doe het in een kom en laat het afkoelen.
Als het afgekoeld is, meng het geroosterde kataifideeg met de tahini en pistachepasta. Meng goed tot een homogeen mengsel.
Smelt de helft van de chocolade au bain-marie of in de magnetron (30 sec per keer).
Giet een beetje chocolade in de vormen en verspreid het langs de randen met de achterkant van een lepel of een kwast.
Zet het 5-10 minuten in de koelkast tot het gestold is.
Voeg de pistache- en kataifivulling toe aan de binnenkant van de vorm, druk lichtjes aan.
Bedek met meer gesmolten chocolade en sluit de randen goed af.
Klop de vorm lichtjes op de tafel om luchtbellen te verwijderen.
Laat minstens 30 minuten in de koelkast afkoelen.
Haal de repen voorzichtig uit de vormen. Ze zijn klaar om te genieten!
Bewaring
Bewaar de repen in een luchtdichte container op een koele, droge plaats voor maximaal 2 weken.
Handige tips
Gebruik kwaliteitschocolade: zo worden zowel de textuur als de smaak beter.
Laat de chocolade goed afkoelen voordat je de vulling toevoegt, zo worden de chocoladerepen perfect!
Heerlijke varianten
Hazelnoot en gianduja: vervang de pistachepasta door hazelnootpasta.
Kokos en amandelpasta: probeer een vulling met geraspte kokos en amandelpasta.
Zonder tahini: laat het weg voor een zoetere en delicatere smaak.
Ruby of gekleurde chocolade: voor een verbluffend visueel effect!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is pistachepasta?
Het is een dikke en gladde crème op basis van geroosterde pistachenoten. Het geeft een intense smaak en een romige textuur aan desserts. Je kunt het vervangen door pistacheboter.
Waar vind ik kataifideeg?
In Midden-Oosterse of goed gesorteerde supermarkten, of online.
Kan ik de repen invriezen?
Het is niet aan te raden: de textuur van de chocolade kan hierdoor beschadigd raken.
