De fillo taart met perziken en bosbessen is een dessert dat bij de eerste hap verleidt dankzij de onweerstaanbare mix van texturen: de knapperigheid van de fillo, de zachtheid van de room en de frisheid van het fruit.
Het is geïnspireerd op het traditionele Griekse dessert genaamd soufra, waarin de fillo eerst wordt ingevet en alleen gebakken en vervolgens verrijkt met een room op basis van eieren, melk en room die tussen de vouwen van het bladerdeeg doordringt, waardoor een uniek resultaat ontstaat.
Om het geheel compleet te maken zijn er de sappige perziken en de zoet-lichtzure bosbessen die kleur, frisheid en een perfecte fruitige toets geven.
Een eenvoudig te maken dessert, dat geen deeg vereist, maar in staat is om gasten en familieleden bij elke gelegenheid te verbazen.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de Fillo taart met perziken en bosbessen
Voor de basis
- 375 g fillo deeg
- 100 g boter
- 400 g perziken
- 80 g bosbessen
- 250 ml verse slagroom
- 50 ml melk
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 15 ml vanille-extract
- citroenschil (geraspt)
Gereedschappen voor het bereiden van de Fillo taart met perziken en bosbessen
- Bakvorm
- Bakpapier
- Kwast
- Kom
- Handgarde
- Mes
Hoe de Fillo taart met perziken en bosbessen te bereiden
Verwarm de oven voor op 190°C.
Vet de vorm in en bekleed de bodem en lange zijden met bakpapier, waarbij je het ongeveer 4 cm laat overhangen.
Bestrijk een fillo vel met gesmolten boter, vouw het in een harmonica voor de lengte en leg het horizontaal in de vorm.
Herhaal met de andere vellen totdat de bodem is bedekt. Bestrijk met de resterende boter.
Bak ongeveer 15 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is. Laat 10 minuten rusten en verlaag de oventemperatuur tot 160°C.
Schil de perziken en snijd ze in dunne plakjes. Klop de eieren met de suiker in een grote kom.
Voeg citroenschil, vanille, room en melk toe en meng tot een glad mengsel.
Giet de room op de gebakken fillo.
Verdeel de perzikplakjes en maak af met de bosbessen.
Bak 50-55 minuten, totdat de room is gestold.
Laat minstens 30 minuten afkoelen voordat je serveert.
Snijd in blokjes met een gekarteld mes en bestrooi eventueel met poedersuiker.
Bewaren
De fillo taart met perziken en bosbessen kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie.
Kan in een warme oven worden opgewarmd als deze van tevoren is bereid.
Alternatief, verwarm de individuele plakjes voorzichtig in de magnetron op lage stand, vermijd oververhitting om te voorkomen dat de boter te veel smelt.
Varianten
Met ander fruit: je kunt perziken en bosbessen vervangen door abrikozen, kersen, frambozen of dunne appels.
Met lichtere room: gebruik alleen melk in plaats van room voor een minder rijke smaak.
Gekruide versie: voeg kaneel of kardemom toe aan de room voor een andere geur.
Smakelijke touch: maak af met een snufje amandelschaafsel of gehakte pistachenoten voor het bakken.
Tips
Werk snel met het fillo om te voorkomen dat het uitdroogt: houd het bedekt met een licht vochtige doek terwijl je de basis samenstelt.
Gebruik rijpe maar stevige perziken om te voorkomen dat ze te veel vocht afgeven tijdens het bakken.
Als je een goudbruine en knapperige taart wilt, bestrijk het fruitoppervlak met een beetje gesmolten boter voordat je het bakt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bladerdeeg gebruiken in plaats van fillo?
Nee, de textuur zou volledig veranderen. Fillo is veel dunner en geeft de typische knapperigheid van het dessert.
Kan het van tevoren worden bereid?
Ja, maar het is het beste om het dezelfde dag nog te proeven om het contrast tussen knapperigheid en romigheid te behouden.
Kan ik het invriezen?
Het is niet aanbevolen, omdat het verse fruit en de room niet goed bestand zijn tegen het ontdooien.
