De focaccine met kerstomaatjes en olijven zijn zacht en verrukkelijk, gemakkelijk thuis te maken en ideaal voor elke gelegenheid. Als je op zoek bent naar een idee voor een aperitief, een familiediner, een buffet, een heerlijk tussendoortje, een maaltijd voor op kantoor, aan zee of op een excursie, en waarom niet ook voor de snack om mee naar school te nemen of voor ’s middags, deze focaccine met hun deeg gemaakt van slechts vijf ingrediënten en met de gezonde en natuurlijke topping, zijn echt perfect! Ze zijn supergemakkelijk te maken en zacht ook al zitten er geen aardappelen in het deeg. Bovendien zijn ze vegetarisch, en we kunnen ze naar wens beleggen, niet alleen met kerstomaatjes en groene olijven maar ook met andere groenten en kruiden zoals we aangeven in de notities aan het einde van het artikel.
De bereiding is heel eenvoudig: eerst maken we het deeg door de gist in het water op te lossen en vervolgens water en bloem te mengen, eerst met een lepel en dan met de handen tot een licht plakkerig deeg ontstaat. We gaan naar een werkblad en werken het deeg nogmaals door het te vouwen, waarna we het in een kom doen om het te laten rijzen. Na ongeveer een uur verdelen we het deeg in 8 bolletjes van elk ongeveer 100 g en rollen ze met de handen uit. We leggen ze op een met bakpapier beklede bakplaat zodat ze nog twee à drie uur kunnen rijzen. Op dit punt beleggen we de focaccine met olie of met een pekel van water en olie, maken we met onze vingertoppen de klassieke kuiltjes in hun oppervlak en bedekken we ze met kerstomaatjes en groene olijven die we hebben gekruid met olie, oregano en zout. We bakken ze ongeveer 15 minuten op 200 graden en eenmaal klaar, bedruppelen we ze met meer olie en verse basilicum.
Heerlijk, onweerstaanbaar, ze zijn in enkele uren klaar en verdwijnen letterlijk in enkele minuten, daarom raden we aan om de hoeveelheden te verdubbelen om iedereen tevreden te stellen!
Om geen enkel recept te missen volg ons op onze Facebook-pagina door op leuk te klikken HIER of op de Instagram-pagina door te klikken op “volgen” HIER.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten om de Focaccine met kerstomaatjes en olijven te maken
- 500 g bloem
- 300 ml water
- 6 g verse bakkersgist
- 10 g zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g kerstomaatjes
- 100 g groene olijven
- gedroogde oregano
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Hulpmiddelen voor het maken van de Focaccine met kerstomaatjes en olijven
- 2 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Oven
Stappen om de Focaccine met kerstomaatjes en olijven te maken
Begin met het voorbereiden van de focaccine door het deeg te maken dat moet rijzen: los de verse bakkersgist op in 50 ml lauw water uit het totaal. Laat het ongeveer tien minuten rusten. Giet het dan in een kom en voeg het resterende water toe.
Voeg ook de bloem toe aan de kom en begin te roeren met een lepel en een vork en daarna met de handen tot een homogeen deeg ontstaat dat nog steeds plakkerig is.
Voeg ook het zout en de olijfolie toe en blijf kneden totdat de olie volledig is opgenomen.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en werk het nog 5-10 minuten door totdat het homogeen en compact wordt. Maak vouwingen door het deeg van bovenaf op te pakken en het lichtjes uit te rekken om het naar het midden te brengen. Herhaal daarna dezelfde handeling vanaf de andere zijden. Laat het rijzen in een kom gedurende ongeveer 1 uur.
Verdeel het deeg daarna in acht bolletjes van ongeveer 100 g elk en laat ze afgedekt rijzen gedurende een paar uur.
Bereid ondertussen de topping voor de focaccine: was de kerstomaatjes goed en snijd ze doormidden.
Spoel de olijven af van de pekel en snijd ze in stukjes of plakjes.
Doe de tomaten en olijven in een kom en breng ze op smaak met zout, olie en oregano.
Zodra de focaccine zijn gerezen, bestrijk ze met olie of met een pekel van water en olie en maak met de punt van je vingers de klassieke kuiltjes in hun oppervlak.
Beleg elke focaccina met de kerstomaatjes en olijven en giet hun vloeistof over elk van hen.
Plaats de focaccine op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal ze uit de oven en bedruppel ze met meer olie en verse basilicum.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de focaccine in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container tot 2-3 dagen of anders ook invriezen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen de focaccine anders worden belegd?
Ja, je kunt een mix van rode en gele kerstomaatjes of alleen gele gebruiken of zwarte olijven en kappertjes toevoegen. Je kunt ze beleggen met dunne plakjes aardappelen en courgette of met dunne plakjes champignons. Je kunt ook kruiden toevoegen zoals rozemarijn, tijm of marjolein. Je kunt ook plakjes ui of knoflook toevoegen als je dat lekker vindt.
In plaats van verse bakkersgist kan droge bakkersgist worden gebruikt?
Ja, je kunt 2 g droge bakkersgist gebruiken of een grotere hoeveelheid als je het rijzen wilt versnellen.
