De garnalen en aardappelsalade heeft een onweerstaanbare zeegeur en -smaak, is eenvoudig te bereiden en fris. Het is een rijke salade op basis van aardappelen, garnalen, tomaten, paprika’s en olijven, op smaak gebracht met olie, schil en citroensap. Kleurvol, licht, smaakvol en fris, het is een uniek gerecht of tweede gerecht zeer veelzijdig omdat we het kunnen bereiden voor vele gelegenheden gedurende het jaar. Voor een vismenu is het perfect als voorgerecht of tweede gerecht, vooral met het oog op het kerstdiner en de feestdagen. Maar door zijn eenvoud is het ideaal om thuis of buitenshuis te bereiden voor lunch en diner, zowel voor op kantoor als voor uitstapjes of voor het strand, natuurlijk in de zomer. We kunnen echt zeggen dat deze rijke salade ons veel lunches en diners zal redden!
Het is niet alleen smaakvol, maar heeft ook een goede voedingswaarde omdat aardappelen een goede bron zijn van complexe koolhydraten, die een langzame energieafgifte bieden die nuttig is voor de dag. Ze bevatten ook kalium, vitamine C en vezels die een vol gevoel bevorderen. Garnalen zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, evenals een bron van jodium, selenium en vitamine B12. Tomaten zijn een uitstekende bron van vitamine C en lycopeen, een krachtige antioxidant. Kortom, een garnalen en aardappelsalade die lekker maar ook gezond en voedzaam is!
Het recept is heel eenvoudig: snijd de gekookte aardappelen in blokjes en doe ze in een schaal met de geblancheerde garnalen, in blokjes gesneden tomaten, uitgelekte paprika’s uit de conserveringsolie, ontpitte olijven en basilicum. Breng op smaak met een emulsie van olie, geraspte schil en citroensap, zout en peper.
Hier zijn enkele redenen om deze salade te bereiden:
• Het is eenvoudig te bereiden en ook redelijk snel.
• Je kunt het gemakkelijk van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van consumptie.
• Het is geweldig om thuis of buitenshuis voor lunch en diner te bereiden.
• Het is heerlijk en je hebt slechts een paar kwaliteitsingrediënten nodig om het te maken.
Deze garnalen en aardappelsalade is ideaal om in elk seizoen van te genieten, het is zeker geweldig in de zomer, maar je kunt het ook bereiden als voorgerecht voor kerstavond, en bij andere gelegenheden voor een vismenu. Je hoeft het alleen maar te proberen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten voor het bereiden van garnalen en aardappelsalade
- 700 g aardappelen
- 500 g garnalen (of langoustines)
- 200 g tomaten
- 150 g paprika's in olie
- 100 g zwarte olijven
- basilicum
- 1 citroen (schil en sap)
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Benodigdheden voor het bereiden van garnalen en aardappelsalade
- 2 Pannen
- 2 Fornuis
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Saladeschaal
- Lepels
Hoe garnalen en aardappelsalade bereiden
Bereid eerst de aardappelen voor de garnalen en aardappelsalade: was ze en doe ze in een pan met koud water. Kook ze ongeveer 30-35 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Laat ze afkoelen.
Reinig ondertussen de garnalen of langoustines door het pantser, de kop en het zwarte darmkanaal te verwijderen. Spoel ze voorzichtig af en dep ze droog met keukenpapier.
Doe ze in een pan met koud water en blancheer ze enkele minuten. Laat ze goed uitlekken.
Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en vervolgens in blokjes.
Reinig ook de tomaten en snijd ze in blokjes.
Verzamel in een saladeschaal de aardappelen en voeg de garnalen en tomaten toe.
Laat de paprika’s uitlekken uit de conserveringsolie en voeg deze samen met de ontpitte zwarte olijven en de basilicum of fijngehakte verse peterselie toe aan de rest van de ingrediënten.
Maak een emulsie met olijfolie, schil en sap van citroen, zout en peper en giet deze over de garnalen en aardappelsalade.
Meng alles goed en serveer de garnalen en aardappelsalade.
Simo en Cicci raden aan
Je kunt de garnalen en aardappelsalade tot drie dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container. Bevriezen wordt afgeraden.
Om tijd te besparen kun je de aardappelen blancheren, ze schillen en in blokjes snijden zodat het ongeveer 15 minuten duurt. Je kunt ze ook in de magnetron koken.
Je kunt voorgekookte langoustines of garnalen gebruiken.
Je kunt extra groenten toevoegen zoals erwten, maïs, rucola, wortels of geblancheerde courgettes.
