Deze nep schnitzels van gegratineerde paprika’s uit de oven zijn een gemakkelijk te bereiden, smakelijk en aantrekkelijk hoofdgerecht. Ze zijn gemaakt van gegrilde paprika’s bestrooid met een aromatische paneerlaag die in 2 minuten wordt bereid en vervolgens in de oven worden gebakken tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Ze lijken op schnitzels, maar zijn zonder frituren en zonder eieren, en daarnaast een praktische oplossing voor lunch en diner.
De bereiding is heel eenvoudig: we bestrooien vier gegrilde paprikarepen met een aromatische paneerlaag op basis van brood, amandelen, ei, provolone, munt en geraspte citroenschil. Besprenkel met olie en bak 5-10 minuten op 200°C.
Hier zijn enkele redenen om deze gegratineerde paprika’s uit de oven te maken:
• Ze zijn heel gemakkelijk omdat we de paprika’s zowel op de grill als in de oven of airfryer kunnen grillen. Zodra ze klaar zijn, hoef je ze alleen nog maar met de paneerlaag te bestrooien en dan de oven in.
• Als je de gewoonte hebt om paprika’s te grillen en in de koelkast te bewaren, is het ook een zeer veelzijdige oplossing omdat je alleen de paneerlaag hoeft te bereiden en de paprika’s te bakken.
• De paneerlaag is heel eenvoudig en wordt bereid met ingrediënten die we altijd in huis hebben, maar naast de aangegeven ingrediënten in het recept kun je naar wens ingrediënten toevoegen of weglaten. In deze paneerlaag zouden bijvoorbeeld zowel kappertjes als olijven heerlijk passen, en als je niet van knoflook houdt, kun je die gewoon weglaten!
Heerlijk om te serveren met een frisse salade, waar wacht je nog op? Probeer deze nep schnitzels van gegratineerde paprika’s uit de oven!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van Gegratineerde Paprika’s uit de Oven
- 2 gele paprika's (of rode)
- 200 g brood
- 100 g provolone
- 50 g amandelen
- 1 teentje knoflook
- 1 citroenschil
- 1 takje munt
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de Gegratineerde Paprika Schnitzels uit de Oven
- 1 Grill
- Mixer
- 1 Bakplaat
- Keukenpapier
- Bakpapier
- 1 Oven
Hoe de Gegratineerde Paprika Schnitzels uit de Oven te bereiden
Bereid de gegratineerde paprika schnitzels uit de oven voor door eerst de paprika’s te koken. Was ze, droog ze en bak ze op een grill tot ze volledig geroosterd zijn. Als alternatief kun je ze in de oven of airfryer bakken op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten. Zodra ze klaar zijn, leg ze in een voedselzak en laat ze 20 minuten rusten, pel ze daarna, halveer ze en verwijder de steel, de filamenten en de zaden.
Snijd vier repen, droog ze af met keukenpapier en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Snijd ondertussen het brood in stukken en doe het in een mixer samen met de amandelen, de knoflook, de provolone in stukken, de muntblaadjes en de geraspte citroenschil. Mix tot je een kruimelig mengsel krijgt.
Besprenkel de paprikarepen met wat olie, breng op smaak met zout en peper en bedek met de voorbereide paneerlaag.
Maak af met een scheutje olie en bak de paprika’s 5-10 minuten op 200 graden, totdat de paneerlaag mooi krokant is geworden.
Serveer de gegratineerde paprika schnitzels uit de oven met een seizoensgebonden bijgerecht.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de paprika’s 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Voor een volledig veganistische paneerlaag kun je de provolone weglaten of vervangen door een veganistisch alternatief.
Je kunt de amandelen vervangen door een ander type noten, zoals hazelnoten, walnoten, pistachenoten, cashewnoten.
Je kunt andere ingrediënten zoals gedroogde tomaten, groene en zwarte olijven, kappertjes aan de paneerlaag toevoegen.
Je kunt het brood vervangen door paneermeel of taralli, crackers of cornflakes.
Je kunt de munt vervangen door andere aromatische kruiden zoals basilicum of peterselie.
Je kunt de paprika’s op deze manier gratineren, ook door ze in reepjes te snijden.
Je kunt de paprika’s ook in de airfryer gratineren gedurende 5 minuten op 200°C.
