De geroosterde pompoen met eieren- en kaassaus is een gezond, smakelijk en verrassend bevredigend hoofdgerecht, perfect voor dagelijkse lunches en diners.
De pompoen is een van de ingrediënten die we het vaakst in de keuken gebruiken: veelzijdig, goedkoop en natuurlijk zoet, het leent zich voor eindeloze bereidingen, van hartig tot zoet. Wanneer we zin hebben in iets lichts maar vullends, is de ovenpompoen altijd een winnende keuze, vooral als het vergezeld gaat van een romige saus.
Dit keer hebben we gekozen voor een andere saus dan normaal, op basis van eieren en verse kaas, geparfumeerd met kurkuma en citroensap. Met slechts een paar ingrediënten krijgen we een uitgebalanceerd gerecht, rijk aan eiwitten en heel gemakkelijk te bereiden.
Geserveerd met brood of rijst wordt deze geroosterde pompoen ook een compleet eenpansgerecht, ideaal voor het hele gezin.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst
Ingrediënten om de geroosterde pompoen met eieren- en kaassaus te maken
- 1/2 pompoen
- extra vierge olijfolie
- paprika
- kurkuma poeder
- zout
- peper
- 3 eieren
- 70 g cottage cheese (of andere romige kaas)
- citroensap
- kurkuma poeder
- zout
- peterselie
- chili-olie (optioneel)
Gereedschap om de geroosterde pompoen met eieren- en kaassaus te maken
- Bakplaat
- Bakpapier
- Blender
Hoe de geroosterde pompoen met eieren- en kaassaus te bereiden
Halveer de pompoen en verwijder de zaden. Snijd hem in plakjes en verwijder de schil.
(Als je een Hokkaido-pompoen gebruikt, kun je de schil laten zitten.)
Leg de pompoenplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel ze met olie, gerookte paprika, kurkuma, zout en peper. Meng goed zodat ze allemaal goed gekruid zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30–35 minuten, draai de plakjes halverwege.
Laat de eieren hard koken door ze ongeveer 8 minuten te koken vanaf het moment dat het water kookt (je kunt ze ook pocheren indien gewenst).
Doe de eieren in de blender samen met de cottage cheese, kurkuma, citroensap en een snufje zout. Mix tot een gladde en homogene crème.
Giet de eieren- en kaassaus in een serveerschaal. Leg de geroosterde pompoenplakken er bovenop.
Garneer met gehakte verse peterselie en een paar druppels chili-olie.
Bewaring
De geroosterde pompoen blijft 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast houdbaar.
De saus wordt het beste vers gegeten, maar kan 24 uur goed afgesloten in de koelkast bewaard worden.
De geroosterde pompoen blijft 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast houdbaar.
De saus wordt het beste vers gegeten, maar kan 24 uur goed afgesloten in de koelkast bewaard worden.
Adviezen
Serveer de pompoen goed heet om het contrast met de romige saus te versterken.
Als je een vloeibaardere saus wilt, kun je een eetlepel warm water of extra vierge olijfolie toevoegen.
Ook uitstekend als maaltijdvoorbereiding voor de week.
Varianten
Zonder lactose: gebruik een lactosevrije verse kaas of ongezoete plantaardige yoghurt.
Kruidiger: voeg curry of pittige paprika toe aan de saus.
Veg: vervang de saus door hummus of kikkererwten- en citroencrème.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander type pompoen gebruiken?
Ja, alle soorten pompoen met stevig vruchtvlees zijn geschikt.
Smaakt de saus te veel naar ei?
Nee, de citroen en de verse kaas balanceren de smaak perfect.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, je kunt zowel de pompoen als de saus enkele uren van tevoren bereiden en op het moment zelf assembleren.
