De gerstesalade met courgettes en champignons is een eenvoudig te bereiden recept, verfrissend en heerlijk! De courgettes, die een van de zomergroenten bij uitstek zijn, en de champignons die de herfstkeuken het beste vertegenwoordigen, zijn de hoofdingrediënten samen met parelgort van dit originele en smaakvolle recept! Gewoonweg courgettes en champignons gebakken met verse peterselie die als bijgerecht veranderen in de heerlijke dressing van deze salade aan het einde van de zomer!
Het recept is heel eenvoudig: we spoelen de gort goed af om eventuele onzuiverheden te verwijderen en koken deze in kokend water, waarna we deze al dente afgieten. Ondertussen koken we de in blokjes gesneden courgettes met de in plakjes gesneden champignons, de vrij dun gesneden ui, olijfolie en gehakte peterselie gedurende 10-15 minuten. We mengen de gort met wat roomkaas en olie, voegen de courgettes met de champignons toe, enkele schilfers parmezaan en nog wat gehakte peterselie.
Een perfect gerecht voor de lunch thuis of buitenshuis, aan zee of op kantoor, maar ook voor een zomerdiner met familie en vrienden, de gerstesalade met courgettes en champignons is echt heerlijk. Probeer het eens!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door hier leuk te vinden HIER, op de Instagram-pagina door ‘volgen’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het bereiden van de gerstesalade met courgettes en champignons
- 300 g parelgort
- 300 g champignons
- 300 g courgettes
- 150 g verse smeerkaas
- 1 ui
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- peterselie
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap voor het bereiden van de gerstesalade met courgettes en champignons
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 2 Schootkommen
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Lepel
Stappen
Bereid de gerstesalade met courgettes en champignons ten eerste door de gort goed af te spoelen onder stromend water en daarna te koken in kokend water volgens de tijden en methoden die op de verpakking staan vermeld.
Giet deze af als deze al dente is en laat deze afkoelen door deze in een kom te gieten.
Bereid ondertussen de dressing: schil de ui en snijd deze in dunne plakjes, verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd deze in blokjes, reinig voorzichtig de champignons, verwijder de modderige basis en snijd deze in dunne plakjes.
In een koekenpan doet u de olijfolie en de ui.
Voeg ook de courgettes, de champignons en vers gehakte peterselie toe en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur koken, waarbij u aan het einde van de kooktijd zout en peper toevoegt.
Breng de gort op smaak met een paar eetlepels roomkaas (wij met kruiden) en olijfolie.
Voeg de gebakken courgettes met de champignons toe, wat geraspte parmezaan in stukken en nog wat gehakte peterselie. Meng goed om alle ingrediënten te combineren.
Laat de gerstesalade met courgettes en champignons in de koelkast staan tot het moment van serveren,
Simo en Cicci adviseren
U kunt de gerstesalade met courgettes en champignons ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen er andere granen worden gebruikt als ik geen gort in huis heb?
Zeker, naast gort kunt u niet alleen rijst en pasta gebruiken, maar ook spelt, couscous, gierst, bulgur, quinoa (dat natuurlijk een pseudograan is).
Kunnen er andere groenten worden toegevoegd?
Ja, er kunnen aubergines, paprika’s, tomaten, wortelen, sperziebonen, rucola, etc. worden toegevoegd.
Welke paddenstoelsoort moet worden gekozen?
U kunt zowel verse champignons gebruiken zoals wij deden, als diepvriesvarianten, waarbij u de kookinstructies volgt die op de verpakking vermeld staan. Champignons of weidechampignons zijn uitstekend, maar ook porcini, chiodini, pioppini, etc.
Hoe maak je een veganistische versie van deze salade?
Het is voldoende om de parmezaan en de smeerkaas weg te laten.
