De Gevulde Artisjokken met Eieren en Pecorino zijn een hoofdgerecht gemaakt met weinig eenvoudige ingrediënten, maar die garant staan voor veel smaak. Artisjokken zijn niet alleen heerlijk als bijgerecht, maar kunnen ook op veel manieren gevuld worden, bijvoorbeeld met vlees, met brood of met vleeswaren zoals gekookte ham. Het voorstel van vandaag is volledig vegetarisch, geschikt voor wie geen vlees eet. De vulling bestaat uit geklopte eieren met geraspte pecorino en gehakte peterselie. Met deze vulling worden de artisjokken gevuld, die vervolgens in vocht worden gestoofd op laag vuur tot ze zacht zijn. Deze manier om artisjokken te bereiden is echt eenvoudig, een hoofdgerecht geschikt voor een smaakvolle lunch of diner!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor het bereiden van Gevulde Artisjokken met Eieren en Pecorino
- 4 artisjokken
- 4 eieren
- 150 g pecorino
- 1/2 teen knoflook (optioneel)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Fornuis
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden van Gevulde Artisjokken met Eieren en Pecorino
Bereid de Gevulde Artisjokken met Eieren en Pecorino door te beginnen met het schoonmaken van de artisjokken: verwijder de taaiste buitenste bladeren en de stelen.
Plaats de schoongemaakte artisjokken in een pan met kokend water aangezuurd met citroensap en blancheer ze ongeveer 10 minuten, laat ze daarna uitlekken en droog ze ondersteboven op een doek.
Klop in een kom de eieren met de geraspte pecorino, de gewassen en gehakte peterselie, de gehakte knoflookteen (indien gebruikt), het zout en de peper.
Verdeel de geklopte eieren met de pecorino in de artisjokken en besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Plaats de gevulde artisjokken met eieren en pecorino in een braadpan met olijfolie en een glas water en laat ze op laag vuur ongeveer 30-40 minuten koken of tot de artisjokken zacht zijn.
Serveer de gevulde artisjokken warm.
Simo en Cicci adviseren
U kunt de gevulde artisjokken tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
U kunt geweekte en uitgeknepen brood of paneermeel toevoegen om de vulling steviger te maken.
De stelen van de artisjokken hoeven niet weggegooid te worden, maar kunnen worden hergebruikt om een heerlijk risotto te maken.
