De gevulde pompoen is een eenvoudig te bereiden herfstgerecht, rijk aan smaak en een lust voor het oog, met een zeer smakelijke vulling. De pompoen blijft een van de meest veelzijdige ingrediënten die de herfst ons biedt. We gebruiken het namelijk om pasta te kruiden, voor het bereiden van gnocchi, voor romige risotto’s en soepen en purees, voor het maken van schnitzels en andere soorten hoofdgerecht, en ook als dessert is het een uitstekend ingrediënt dat ons helpt bij het maken van koekjes, cakes, tulbanden en kleine pompoenen. Naast al deze recepten, konden we het niet missen om het ook gevuld te proberen? Uiteraard dachten we dat het tijd was om onze pompoen te vullen! Het enige wat je nodig hebt is een goede pompoen, bak het in de oven en vul het dan met wat we willen, in ons geval ricotta, champignons en mozzarella. Daarna gratineren we het snel in de oven en het is klaar!
De bereiding is heel eenvoudig: we snijden een pompoen doormidden, verwijderen de zaden en bestrijken het met olie, kruiden en diverse aroma’s. We bakken het ongeveer 40 minuten in de oven en vullen het met een crème gemaakt door ricotta te mengen met gebakken champignons. We verdelen geraspte mozzarella over elke pompoen en zetten het nog eens 10 minuten terug in de oven.
Een rijk gerecht, uitstekend als hoofdgerecht of als eenpansgerecht in de herfst, het enige wat je hoeft te doen is alle ingrediënten in huis halen om zo snel mogelijk de gevulde pompoen te bereiden!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Thanksgiving
Ingrediënten voor het bereiden van de gevulde pompoen
- 1 pompoen (Butternut of violina)
- 300 g champignons
- 250 g ricotta
- 200 g mozzarella voor pizza
- gedroogde oregano
- kurkuma poeder
- extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- gehakte peterselie
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van de gevulde pompoen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Klein kommetje
- 1 Bord
- 1 Kwastje
- 1 Koekenpan
- 1 Fornuis
- 1 Lepel
Stappen voor het bereiden van de gevulde pompoen
Bereid de gevulde pompoen met champignons door de pompoen doormidden te snijden en met een lepel de zaden te verwijderen.
Maak inkepingen in het bovenste deel met een mes door diagonale sneden te maken.
In een klein kommetje meng je de olie met zout, peper, oregano en kurkuma en verdeel het over de twee helften van de pompoen door het goed te bestrijken met een keukenkwastje. Bak de pompoen in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-40 minuten. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de pompoen.
Reinig de champignons door de aarde basis te verwijderen en ze te borstelen om eventuele aarde resten te verwijderen. Snijd ze in plakjes.
Fruit de gehakte knoflook in de koekenpan met olie en voeg de champignons toe. Kook ze op hoog vuur gedurende 10-15 minuten totdat ze zacht zijn. Laat ze afkoelen.
Prak in een bord de ricotta met een vork en voeg de champignons toe. Als de ricotta te droog is, kun je een scheutje melk toevoegen. Meng de ingrediënten goed.
Haal de pompoen uit de oven en plet het vruchtvlees van de pompoen met een lepel.
Verdeel de champignon- en ricottavulling over de twee helften van de pompoen.
Voeg geraspte mozzarella toe en zet het nog eens tien minuten terug in de oven totdat de bovenkant goed gegratineerd is.
Haal de gevulde pompoen uit de oven en serveer het gegarneerd met gehakte peterselie.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de gevulde pompoen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container tot drie dagen.
Wij hebben een vrij grote butternutpompoen gebruikt, maar je kunt ook kleinere pompoenen gebruiken of vier kleine muskaatpompoenen of Hokkaido. In dat geval moet je de bovenkant van de pompoen afsnijden, het uithollen, in de oven bakken en het vervolgens vullen zoals in het recept beschreven.
Voor de vulling kun je ingrediënten toevoegen of vervangen, bijvoorbeeld andere groenten zoals spinazie of peulvruchten zoals linzen en kikkererwten, verrijken met gekookte ham of spek, of granen zoals pasta of rijst gebruiken.
