De gevulde varkenskoteletten met pesto zijn een elegant maar verrassend eenvoudig te bereiden hoofdgerecht. De vulling met basilicumpesto, feta en noten verandert de magere lendenkoteletten in een smaakvol, geurig voorstel, perfect voor zowel een zondagse lunch als een speciaal diner.
Het aanvankelijke braden in de pan en het korte bakken in de oven zorgen voor sappig en goed gearomatiseerd vlees, terwijl de afwerking met balsamicoazijn een aangename zoetzure noot toevoegt die het gerecht in balans brengt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Gevulde varkenskoteletten met pesto en feta
- 4 varkenskoteletten
- 50 g feta
- 2 eetlepels Genovese pesto
- 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd en gehakt)
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 teentje knoflook
- gedroogde oregano
- tijm
- chilipeper
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van de Gevulde varkenskoteletten met pesto en feta
- Mes
- Schalen
- Pan
- Thermometer
Hoe bereid je de Gevulde varkenskoteletten met pesto en feta
Meng in een kom de verkruimelde feta met de pesto, de gehakte pijnboompitten en het zout tot een homogeen mengsel.
Maak met een scherp mes een diepe zijdelingse insnijding in elke kotelet, zodat je een zakje creëert. Vul voorzichtig met het pestomengsel.
Meng in een klein kommetje peper, oregano, knoflook, chilipeper en tijm. Wrijf de koteletten aan beide zijden in met het kruidenmengsel.
Verhit de olie in een ovenbestendige pan. Braad de koteletten op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goed bruin zijn.
Haal van het vuur en bestrijk met de balsamico azijn. Zet de pan in een voorverwarmde oven op 190°C en bak gedurende 10-12 minuten, tot een interne temperatuur van 63°C is bereikt.
Laat de koteletten 5 minuten rusten voordat je ze serveert. Werk af met verse tijm.
Bewaren
De gevulde koteletten kunnen 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Vriezen na het koken is af te raden.
Adviezen
Voor een intensere glaze, gebruik een balsamico azijnreductie in plaats van de klassieke azijn.
Als je geen thermometer hebt, snijd de vleeskoteletten lichtjes in: ze moeten helder en sappig zijn.
Serveer met geroosterde seizoensgroenten of een frisse salade om het gerecht in balans te brengen.
Varianten
Met paneermeel: vervang de pijnboompitten door 3 eetlepels paneermeel voor een zachtere en delicatere vulling.
Minder pittig: verlaag de hoeveelheid chilipeper of laat deze helemaal weg.
Met verschillende kazen: probeer met robiola of geitenkaas voor een romigere smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt ze vullen en rauw bewaren in de koelkast tot 6 uur voor het koken.
Kan ik koteletten met bot gebruiken?
Ja, maar de kooktijd zal iets langer zijn.
Kan de pesto zelfgemaakt zijn?
Absoluut, het zal het gerecht nog geuriger en authentieker maken.
