De hartige taart met bloemkool en crescenza of bloemkoolquiche is een ideale rustieke taart voor lunch en diner, smakelijk en gemakkelijk te bereiden. Hartige taarten zijn altijd een winnende oplossing voor een smakelijke en praktische maaltijd, of we nu kant-en-klare bladerdeeg of brisée gebruiken, of wanneer we het deeg van de brisée thuis willen maken zoals we in dit recept laten zien. Het is namelijk een heel eenvoudige basis die je krijgt door in een kom bloem, water, olie en gist te mengen. Een paar minuten kneden met de hand, zonder keukenmachines of andere apparatuur, en ons deeg is klaar. Het is ook een basis zonder eieren en boter, dus perfect voor mensen met een lactose-intolerantie en handig te gebruiken in vegetarische hartige taarten of zelfs veganistisch als we alle ingrediënten van plantaardige oorsprong gebruiken. Voor de vulling gebruikten we groene bloemkool, die wordt beschouwd als de groene neef van de veel bekendere witte bloemkool dankzij zijn heldergroene kleur. Natuurlijk kun je het vervangen door de klassieke bloemkool of door paarse, gele bloemkool of zelfs broccoli.

De bereiding is heel eenvoudig: we bereiden de basis van de taart door de bloem met warm water, olijfolie, zout en gist voor hartige taarten te mengen. We blancheren de bloemkoolroosjes en bakken ze in een pan met olie en knoflook, en laten ze vervolgens afkoelen. In een kom mengen we het ei met de crescenza, de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper. We rollen het brisédeeg uit en bekleden een ingevette en met bloem bestoven taartvorm, leggen de bloemkoolroosjes op de bodem van de taart en gieten de crescenzacrème erover. 40 minuten in de oven op 180° en de hartige taart met bloemkool en crescenza is klaar.

Deze hartige taart met bloemkool is zeker perfect voor lunch en diner, en ook een geweldige optie voor voorgerechten, aperitieven, voor brunches met vrienden of voor maaltijden buiten de deur. Bovendien kunnen we hem personaliseren door bijvoorbeeld de crescenza te vervangen door een andere romige kaas of door andere ingrediënten toe te voegen zoals kerstomaatjes, olijven, gekookte ham, spek, mozzarella, enz. Probeer zo snel mogelijk de hartige taart met bloemkool!

Ontdek ook:

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten voor het maken van de Hartige taart met bloemkool

200 g bloem 0
100 ml water (lauw)
40 ml extra vierge olijfolie
1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
zout
200 g groene bloemkool (roosjes)
200 g crescenza
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
1 teentje knoflook
extra vierge olijfolie
zout
peper

Gereedschappen voor het maken van de Hartige taart met bloemkool

1 Pan
1 Koekenpan
1 Kookplaat
1 Kom
1 Spatel
1 Werkblad
1 Deegroller
1 Taartvorm
1 Oven

Stappen om de Hartige taart met bloemkool te maken

Maak de hartige taart met bloemkool door eerst de brisédeeg te bereiden: doe de bloem in een kom en voeg ook het water, de olie en het zout toe.
Voeg ook de gist voor hartige taarten toe en meng eerst met een spatel om de ingrediënten te mengen.
Kneed vervolgens met de handen tot een glad en compact deeg. Wikkel het in huishoudfolie en zet het opzij.
Bereid ondertussen de vulling: blancheer de bloemkoolroosjes in licht gezouten water gedurende 5-6 minuten. Laat ze uitlekken en zet opzij. Fruit de gehakte knoflook een paar minuten in een pan met olie, voeg de bloemkoolroosjes toe en laat ze een paar minuten kruiden. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Breek het ei in een kom en voeg de crescenza, Parmezaanse kaas, zout en peper toe en meng alle ingrediënten.
Rol het brisédeeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een schijf van ongeveer 2-3 mm dik en bekleed een ingevette en met bloem bestoven taartvorm of bekleed met bakpapier. Prik de deegbodem in met een vork.
Leg de bloemkool op de bodem van de taart en giet de crescenzacrème erin.
Bak de hartige taart met bloemkool in de voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen, verwijder vervolgens uit de vorm en plaats de taart op een serveerschaal.