De hartvormige ravioli zijn een indrukwekkend en heerlijk hoofdgerecht, een volledig romantische variant van de klassieke ravioli. Het gaat namelijk om ravioli bereid met eierpasta die in hartvorm worden gesneden, waardoor ze perfect zijn voor een romantisch diner, bijvoorbeeld op Valentijnsdag, of voor Moederdag, en in het algemeen voor elke speciale gelegenheid.
Hier is hoe het te bereiden: we maken de eierpasta en nadat we deze 30 minuten hebben laten rusten, rollen we het uit met de pastamachine of, als alternatief, met een deegroller. Op een vel plaatsen we hoopjes vulling gemaakt van ricotta, gekookte ham, geraspte citroenschil en geraspte Parmezaan, en bedekken deze met een ander vel pasta. Met een hartvormige koekjesvorm snijden we veel ravioli en leggen ze op een met bloem bestoven dienblad naarmate ze klaar zijn. Voor het koken kunnen we ze koken in kokend water of stomen en vervolgens op smaak brengen met boter, salie en marjolein.
Een gerecht dat verrast met zijn schoonheid en smaak, je hoeft alleen maar deze hartvormige ravioli te proberen. Je kunt zowel de vulling als de saus variëren, zoals we in het artikel suggereren, het resultaat zal sowieso heerlijk zijn!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Stomen, Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Moederdag
Ingrediënten voor het bereiden van Hartvormige Ravioli
- 300 g bloem 00
- 3 eieren
- zout
- 250 g ricotta
- 100 g gekookte ham
- 50 g geraspte Parmezaan
- citroenschil
- 100 g boter
- salie
- marjolein
- citroenschil
Gereedschappen voor het bereiden van Hartvormige Ravioli
- Keukenmachine
- Pastamachine
- Koekjesvorm
- Pan
- Koekenpan
- Kom
- Lepel
Hoe maak je Hartvormige Ravioli
Bereid de eierpasta voor deze ravioli door de bloem in een mixer te gieten met de eieren en een snufje zout. Meng tot je een zachte deegbal hebt verkregen.
Verplaats het vervolgens naar een werkblad en kneed het ongeveer tien minuten tot je een glad en homogeen deeg hebt. Als alternatief kun je de eierpasta op de klassieke manier bereiden door de bloem in een kom te gieten, de eieren in het midden te breken en alles met de handen minstens 10 minuten te kneden.
Dek de eierpasta af met een theedoek of wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Bereid ondertussen de vulling: giet de ricotta in een kom en voeg de gehakte gekookte ham, de geraspte Parmezaan en de geraspte citroenschil toe.
Meng met een lepel om het mengsel goed te laten mengen.
Neem de eierpasta terug en rol deze fijn uit met de deegroller of de pastamachine.
Verdeel het verkregen vel doormidden en plaats goed gespreide hoopjes vulling op de pasta.
Bedek met een tweede laag vel en druk voorzichtig met de handen om de lucht eruit te laten. Je kunt de pasta licht bevochtigen met een beetje water voordat je ze aandrukt om ze te sluiten. Snijd met een hartvormige koekjesvorm veel ravioli uit. Druk de randen van de harten goed aan zodat de vulling goed in de ravioli wordt opgenomen, en plaats ze naarmate ze klaar zijn op een licht met bloem bestoven dienblad en dek af met een theedoek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Ga zo door tot je ongeveer 40 hartvormige ravioli hebt.
Voor het koken kun je de klassieke manier volgen door veel licht gezouten water aan de kook te brengen en de ravioli ongeveer 3-4 minuten te koken totdat ze zacht zijn. Of, zoals wij deden, kun je ze stomen door ze in een mandje met bakpapier te plaatsen en er de ravioli op te leggen. Bedek ze en stoom ze ongeveer 10 minuten.
Laat ondertussen de boter smelten in een grote pan met de salie en marjolein, giet de ravioli direct in de pan, voeg een paar eetlepels van het stoomwater toe en bak de ravioli een paar minuten zodat ze licht krokant worden en een romig laagje vormen.
Serveer de hartvormige ravioli met extra gesmolten boter en een rasp van citroenschil.
Bewaring, tips en varianten
Je kunt de gekookte ravioli minstens een dag in de koelkast bewaren. Ongekookt kun je ze ook tot twee maanden invriezen. Leg ze op met bloem bestoven dienbladen en zodra ze bevroren zijn, kun je ze in diepvrieszakken doen.
Gooi de overgebleven eierpasta niet weg, je kunt er maltagliati van maken om toe te voegen aan soepen en groentesoepen.
Voor de vulling kun je kiezen wat je maar wilt, bijvoorbeeld kun je de gekookte ham vervangen door mortadella of spek, of door gerookte zalm of tonijn voor een zeeversie, of deze weglaten voor een magere variant. Je kunt ook de klassieke ricotta- en spinazievulling kiezen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak je hartvormige ravioli?
Hartvormige ravioli worden net als normale ravioli gemaakt, maar met een hartvorm om de gewenste vorm te krijgen. Je kunt verse pasta maken of kant-en-klare eierpasta gebruiken, vullen met de gewenste vulling (zoals ricotta en ham, ricotta en spinazie, vlees of groenten) en dan in hartvorm snijden.
Kan ik elke vulling gebruiken voor hartvormige ravioli?
Ja, je kunt elke vulling kiezen die je lekker vindt naast degene die we voorstellen: ricotta, vlees, groenten, vis, of zelfs zoete vullingen zoals chocolade of fruit voor een dessertoptie.
Zijn hartvormige ravioli geschikt voor Valentijnsdag?
Ja, hartvormige ravioli zijn een uitstekende keuze voor Valentijnsdag, omdat hun vorm ze perfect maakt voor een romantische lunch of diner.
Kan ik hartvormige ravioli maken met kant-en-klare pasta?
Ja, als je de pasta niet helemaal vanaf nul wilt maken, kun je kant-en-klare verse pasta gebruiken. Vul het met de gekozen vulling en snijd het vervolgens uit met een hartvormige koekjesvorm.
Worden hartvormige ravioli op dezelfde manier gekookt als traditionele ravioli?
Ja, hartvormige ravioli worden op dezelfde manier gekookt als traditionele ravioli. Breng ze aan de kook in gezouten water en kook ze ongeveer 2-4 minuten of totdat ze boven komen drijven. Als alternatief kun je stomen proberen, wat compactere ravioli oplevert die niet openbreken tijdens het koken.
Kan ik hartvormige ravioli invriezen?
Ja, je kunt hartvormige ravioli invriezen. Leg ze in een enkele laag op een met bloem bestoven dienblad om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, en bewaar ze vervolgens in een diepvrieszak of luchtdichte container.
Welke sauzen passen het beste bij hartvormige ravioli?
Botersalie saus is een klassieke combinatie voor ravioli, maar als alternatief kun je kiezen voor een eenvoudige tomatensaus of een Parmezaanse kaassaus.
