- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 356,13 (Kcal)
- Koolhydraten 30,51 (g) waarvan suikers 11,70 (g)
- Eiwitten 6,85 (g)
- Vet 23,66 (g) waarvan verzadigd 4,78 (g)waarvan onverzadigd 17,92 (g)
- Vezels 0,65 (g)
- Natrium 37,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo en Cicci adviseren
De Ricotta en citroen castagnole zijn heerlijk net na het frituren, maar als je ze niet direct consumeert, kun je ze tot 3 dagen bewaren in een luchtdichte container.
De temperatuur van de olie moet tussen de 170 en 180°C liggen. Als de olie te koud is, worden de ricotta castagnole te vet, als deze te heet is, zullen de castagnole niet gelijkmatig garen, ze worden te donker aan de buitenkant en blijven rauw van binnen. Om de optimale temperatuur van de olie te krijgen, kun je een keukenthermometer gebruiken, of een stukje deeg onderdompelen. Als het direct naar boven komt drijven zonder te donker te worden, is de olie klaar voor het frituren.
Als ze nog warm zijn, kun je ze in kristalsuiker rollen.
