De hummus met zongedroogde tomaten is de mediterrane versie van de gelijknamige Midden-Oosterse saus. Fluweelzacht, gezond en vol smaak. Een creme zonder koken die, zoals het origineel, wordt bereid met kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook, komijn en specerijen. Het mooie van hummus is dat het naast de originele bereidingswijze zeer veelzijdig is en zich leent voor talrijke herinterpretaties. Door het toevoegen van avocado creëer je een mix tussen hummus en guacamole die echt bijzonder is, met basilicum krijgt het een smaak die het heel erg op pesto doet lijken, met rode biet wordt de hummus felroze, en als we een beetje cacao toevoegen, kunnen we het zelfs zoet maken, perfect voor ontbijt en tussendoortjes. In deze versie die we vandaag voorstellen, hebben we zongedroogde tomaten in olie en verse basilicum aan de hummus toegevoegd, twee ingrediënten die deze creme perfect maken voor de mediterrane keuken, heerlijk om te smeren op broodjes, toast en sandwiches of op focaccia, of om te serveren met brood of crackers, zeker uitstekend om gegrilde of rauwe groenten zoals wortels, selderij, courgettes, pastasalade of andere granen te verrijken.
Het recept is uiterst eenvoudig: we blenden alle ingrediënten tot een romige en smakelijke saus, klaar in enkele minuten, perfect om meteen te gebruiken of in de koelkast te bewaren tot gebruik.
Glutenvrij, veganistisch, proteïnerijk en lactosevrij, de hummus van zongedroogde tomaten is een saus die je zal veroveren met zijn eenvoud, de beschikbaarheid van ingrediënten die we altijd in huis hebben, en zijn smaak. Probeer het!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van hummus van zongedroogde tomaten
- 400 g gekookte kikkererwten
- 5 zongedroogde tomaten in olie
- 20 g tahin
- citroensap
- 100 ml water
- extra vergine olijfolie
- paprika
- komijn
- 1 teen knoflook
- basilicum
- zout
- peper
Benodigdheden voor het bereiden van hummus van zongedroogde tomaten
- 1 Blender
Stappen om hummus van zongedroogde tomaten te bereiden
Bereid de hummus van zongedroogde tomaten door eerst de kikkererwten te koken: laat ze minstens 8 uur of een hele nacht in koud water weken en kook ze vervolgens in een pan met water gedurende minstens twee uur vanaf het begin van het koken of tot ze zacht zijn. Zet het vuur uit, giet ze af en laat ze afkoelen. Als je ingeblikte kikkererwten gebruikt, hoef je ze alleen maar af te gieten en af te spoelen.
Doe de kikkererwten in de kom van een keukenmachine of blender.
Voeg de uitgelekte zongedroogde tomaten, de knoflookteen, de basilicum, het citroensap, de olijfolie, de komijn, de paprika, zout en peper toe.
Blend tot je een gladde, homogene saus hebt die niet te dik is. Voeg indien nodig water of ijsblokjes toe om de juiste consistentie te bereiken.
Giet de hummus van zongedroogde tomaten op een bord en garneer met paprika, zongedroogde tomaten, basilicum en olijfolie.
Simo en Cicci raden aan
Bewaar de hummus maximaal 5 dagen goed afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast. Je kunt het ook maximaal 3 maanden invriezen. Laat het in dat geval in de koelkast ontdooien en blend het opnieuw om de gewenste consistentie te bereiken.
Als je moeite hebt om tahin te vinden, kun je het thuis maken met ons recept op basis van sesamzaadjes. Als alternatief kun je ook pindakaas of andere notenboter gebruiken.
Je kunt deze hummus serveren met pitabrood, met crackers ook zelfgemaakt of met reepjes courgette of andere groenten, zowel rauw als gegrild of in de oven gebakken.
Je kunt specerijen zoals komijn, paprika, za’atar, chilipeper, enz. toevoegen.
