De inktvis in zimino is een typisch gerecht uit de Italiaanse regionale keuken, eenvoudig te bereiden en rijk van smaak. Een tweede visgerecht gestoofd waarin de inktvissen worden gekookt met bladgroenten, wat leidt tot een gerecht dat zowel in Ligurië als Toscane veel voorkomt met enkele varianten. Met de term zimino worden meestal recepten aangeduid die zee-ingrediënten combineren met groenten, zoals in dit gerecht waarin we de inktvis combineren met snijbiet of als alternatief spinazie.
Perfect om zowel bij de lunch als bij het diner van te genieten, dit gerecht kan zowel met verse als met ingevroren inktvissen of pijlinktvissen worden bereid.
Om dit gerecht te maken, bereiden we een mengsel van wortels, ui, knoflook en selderij en bakken we het in een pan met olie. We voegen kruiden toe zoals snijbiet of spinazie en dan de inktvissen, in stukjes of reepjes gesneden. We blussen met witte wijn en als de wijn is verdampt, voegen we de tomatenpuree, zout en peper toe. Laat ongeveer dertig minuten afgedekt koken en we kunnen de inktvissen serveren met geroosterd brood.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om inktvis in zimino te bereiden
- 800 g inktvis
- 700 g snijbiet (of spinazie)
- 500 g tomatenpuree
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stokje selderij
- 1 teentje knoflook
- Half glas droge witte wijn
- 1 takje majertram
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Stappen om inktvis in zimino te bereiden
Bereid de inktvis in zimino door eerst de inktvis te wassen en in reepjes of grote stukken te snijden.
Maak de groenten schoon en hak ze fijn.
Maak de snijbiet schoon door het hardste deel van de stengels te verwijderen en snijd ze in stukken.
Giet de olie in een grote pan en voeg de fijngehakte groenten toe.
Bak ze enkele minuten en voeg dan de kruiden toe.
Laat ze een paar minuten slinken, voeg dan de inktvis toe en giet de witte wijn erbij.
Wanneer de wijn volledig is verdampt, giet je de tomatenpuree in de pan, breng op smaak met zout en peper, dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten koken of minder, afhankelijk van de grootte van de inktvis of kleine inktvisjes. Voeg aan het einde van het koken majertramblaadjes toe aan de inktvis in zimino en serveer heet met geroosterd brood.
Simo en Cicci adviseren
Bewaar de inktvis in simino goed afgesloten in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 1-2 dagen.
U kunt dit gerecht ook bereiden met kleine inktvisjes of pijlinktvissen.
Als kruiden kunt u zowel snijbiet als spinazie gebruiken.
