De kaneelbroodjes zijn heerlijke, geurige en zachte gerezen rolletjes met boter en kaneel die gemakkelijk thuis te maken zijn. Het is een gerezen deeg dat gevuld wordt met boter, suiker en kaneel en vervolgens wordt opgerold. De volgende stap is het snijden van de rolletjes die samen in een bakvorm worden geplaatst om opnieuw te rijzen, zodat ze samen een geheel vormen. Na het bakken worden ze bedekt met een kaasglazuur dat ze gewoonweg onweerstaanbaar maakt! Hoewel deze broodjes heel beroemd zijn in de Verenigde Staten, zijn ze ontstaan in Zweden onder de naam kanelbullar in de jaren twintig van de 20e eeuw en werden ze meestal geconsumeerd tijdens de traditionele koffiepauze, maar in heel Noord-Europa en Amerika hebben ze vooral naam gemaakt als ontbijtbroodje of dessert. Wat deze broodjes zeker speciaal maakt, is de bijzondere geur die ze verspreiden, die naar huis ruikt, naast hun kruidige aroma door de royale hoeveelheden kaneel die gebruikt worden!
De bereiding is heel eenvoudig en kan zowel met de hand als met een keukenmachine worden gedaan: we gieten eerst de droge ingrediënten, namelijk bloem en suiker, in een kom, voegen de gist opgelost in melk toe, de resterende melk, een ei en de boter. We mengen de ingrediënten goed en verplaatsen ons dan naar een werkvlak totdat we een glad en homogeen deeg hebben. We bedekken het en laten het rijzen tot het in volume verdubbeld is. We rollen het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot we een rechthoek krijgen en bedekken het met een mengsel van gesmolten boter, bruine suiker en kaneel. We rollen het strak op en snijden met een katoenen draad of een zeer scherp mes rolletjes af. We leggen ze in een ingevette bakvorm of bekleed met bakpapier en laten ze nog een uur rijzen. Als ze goed gerezen zijn, bakken we ze ongeveer 25 minuten op 180 graden. We halen ze uit de oven en bedekken ze met een glazuur gemaakt van roomkaas, poedersuiker en melk.
Deze zoete, kruidige en geurige broodjes zijn ideaal voor het ontbijt van het hele gezin, vergezeld van een goede kop cappuccino of in de herfstperiode van een kopje pompoenkruiden latte, en zijn perfect voor een tussendoortje, vergezeld van een goede warme chocolademelk thuis gemaakt, een thee of een kruidenthee in de herfst- en winterperiode.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Kaneelbroodjes
- 380 g Manitoba bloem (of type 0 bloem)
- 160 g melk
- 60 g boter
- 50 g suiker
- 1 ei
- 6 g droge bakkersgist (of 12 g verse bakkersgist)
- 60 g boter
- 60 g bruine suiker
- 2 eetlepels kaneelpoeder
- 100 g roomkaas
- 40 g poedersuiker
- 2 eetlepels melk (of vloeibare room)
Hulpmiddelen om de Kaneelbroodjes te maken
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Kleine kom
- 1 Pannetje
- 1 Bakvorm
- Bakpapier
- 1 Oven
Stappen voor het maken van de Kaneelbroodjes
Bereid de kaneelbroodjes voor, te beginnen met het deeg: los de droge bakkersgist op in 50 g water of melk van het totaal. Laat het ongeveer 10 minuten activeren.
Giet de droge ingrediënten in een kom, te beginnen met de bloem en verder met de suiker.
Voeg de gist en de vloeibare ingrediënten toe: melk, een ei en de boter. Begin de ingrediënten met een lepel te mengen en kneed dan verder met de handen.
Verplaats je naar een werkvlak en blijf ongeveer tien minuten kneden door het deeg op zichzelf te vouwen totdat het glad en homogeen wordt. Aanvankelijk zal het vrij plakkerig zijn, maar naarmate je blijft kneden, zul je merken dat het loskomt van het werkblad en steeds homogener wordt.
Leg het in een kom, dek af en laat het rijzen tot het verdubbeld is, dit duurt ongeveer 2 uur.
In de tussentijd smelt je de boter en laat je deze afkoelen, voeg dan de bruine suiker en kaneel toe aan de gesmolten boter. Meng.
Als het deeg goed gerezen is, leg het dan op een met bloem bestoven werkvlak en rol het met een deegroller uit tot een grote rechthoek.
Verspreid het mengsel van boter, suiker en kaneel over het hele oppervlak van de rechthoek.
Begin aan de lange zijde en rol de rechthoek op zodat je een lange rol krijgt.
Snijd met een katoenen draad of een scherp mes ongeveer 9 plakken van ongeveer 3 cm dik.
Leg alle rolletjes in een met bakpapier beklede bakvorm en laat ze nog ongeveer een uur rijzen.
Wanneer ze hun volume hebben verdubbeld, bak ze dan in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Maak in de tussentijd het glazuur: meng de kaas met de suiker en een paar eetlepels melk en smeer het verkregen glazuur op de kaneelbroodjes.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de kaneelbroodjes in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje en ze snel opwarmen in de oven of zelfs in de magnetron voordat je ze eet.
Het deeg zal vrij plakkerig zijn als je begint met kneden. Voeg niet meer bloem toe dan nodig omdat je zult merken dat het uiteindelijk zacht en glad wordt door te blijven kneden.
In plaats van het roomkaasglazuur kun je een eenvoudig glazuur maken met poedersuiker en water.
Hoewel het maken van het deeg met de hand heel eenvoudig is, kun je de keukenmachine gebruiken als je tijd wilt besparen.
Je kunt het deeg ook de dag ervoor maken en ’s nachts in de koelkast laten rusten. Het is de volgende dag noodzakelijk om het deeg minstens een uur uit de koelkast te halen om het te laten rijzen, en daarna kun je doorgaan zoals aangegeven in het recept vanaf stap 4.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan het deeg ’s nachts rijzen?
Ja, maar het is heel belangrijk om het deeg in de koelkast te zetten. Als je ze ’s nachts op kamertemperatuur laat staan, kunnen ze te veel rijzen en dat zou het resultaat verpesten.
Is het mogelijk om de kaneelbroodjes in te vriezen voordat ze gebakken worden?
Ja, het is nodig om ze goed te bedekken met plastic of folie en ze kunnen maximaal een maand ingevroren worden. Haal ze dan uit de vriezer en laat ze ontdooien tot ze op kamertemperatuur zijn en klaar zijn om te rijzen. Pas als de rolletjes perfect gerezen zijn, bak je ze zoals aangegeven in het recept bij stap 10.
