De kersencheesecake is een heerlijk en eenvoudig te maken dessert: een laag koekjes bedekt met een zoete ricottacrème en een rijke topping van kersen. Een dessert met een onweerstaanbare smaak, dat de knapperige textuur van de koekjes afwisselt met de romige kaasvulling en de zoetheid van de kersencompote met hele stukken. Een dessert dat in de oven wordt gebakken, maar dat smaak en stevigheid krijgt door rust in de koelkast, zodat we het koud zullen proeven om er optimaal van te genieten in al zijn heerlijkheid!
De voorbereiding is heel eenvoudig: we maken de klassieke basis van verkruimelde koekjes en boter en gieten deze in een bakvorm. Voor de vulling mengen we de eieren met de suiker, ricotta, citroensap, yoghurt en maïszetmeel. Binnen minder dan 5 minuten is deze klaar en kunnen we deze bovenop de koekjes in de bakvorm gieten. We bakken het ongeveer een uur en laten de cheesecake goed afkoelen voordat we deze bedekken met de kersensaus. De saus maken we eenvoudig door de kersen te ontpitten, ze te mengen met suiker, citroensap en maïszetmeel, en ze op hoog vuur met een scheutje water te koken totdat het begint te koken en er een dikkere compote ontstaat. Zodra het is afgekoeld, gieten we het over de cheesecake en het is klaar.
Voor de perfecte bereiding van deze cheesecake is het natuurlijk belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen, te beginnen met de koekjes zoals de digestive of over het algemeen droge koekjes die gemakkelijk verkruimelen maar na het bakken compact blijven. Als kaas hebben we goed uitgelekte ricotta gebruikt, maar je kunt zeker ook goede roomkaas of eventueel mascarpone of andere soorten romige kazen gebruiken. Wat betreft de kersen, gebruik bij voorkeur verse en biologische kersen.
Een perfect dessert om te serveren na een belangrijk diner of een maaltijd met vrienden, maar ook heerlijk voor een zoete snack. Bovendien is het een zeer veelzijdig en spectaculair dessert dat je gemakkelijk van tevoren kunt bereiden en in de koelkast kunt bewaren. Vergeet niet het minstens tien minuten voor het serveren uit de koelkast te halen om indruk te maken! Als je verse kersen hebt, benut deze dan om deze heerlijke en onweerstaanbare cheesecake te maken!
Mis geen enkel recept en volg ons op onze Facebookpagina door te klikken op vind ik leuk HIER, op de Instagrampagina door te klikken op volgen HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 237,96 (Kcal)
- Koolhydraten 29,98 (g) waarvan suikers 19,09 (g)
- Eiwitten 6,18 (g)
- Vet 10,82 (g) waarvan verzadigd 6,60 (g)waarvan onverzadigd 3,86 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 90,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de Kersencheesecake
- 200 g Digestive koekjes (of andere droge koekjes)
- 100 g boter
- 500 g ricotta (of andere smeerkaas)
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 70 g Griekse yoghurt
- 20 g citroensap
- 50 g maïszetmeel
- 400 g kersen
- 100 g suiker
- 1 eetlepel maïszetmeel
Gereedschappen voor het maken van de Kersencheesecake
- 3 Kommetjes
- 1 Handgarde
- 1 Spatel
- 1 Springvorm
- Bakpapier
- 1 Steelpan
- 1 Fornuis
- 1 Oven
- 1 Koelkast
Stappen om de Kersencheesecake te maken
Bereid de kersencheesecake voor door eerst de koekjes te verkruimelen. Verzamel ze in een kom en voeg de gesmolten boter toe.
Mix goed om de ingrediënten te mengen en giet de verkruimelde koekjes in een met bakpapier beklede bakvorm. Druk goed op de bodem van de bakvorm en zet in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
Breek de eieren in een kom en voeg de suiker toe. Meng met een garde tot de eieren licht en schuimig zijn.
Voeg ook de ricotta toe en meng met een spatel.
Voeg tot slot het citroensap, de yoghurt en het maïszetmeel toe en meng tot een homogene crème.
Giet de vulling van de cheesecake in de bakvorm en klop de bakvorm zachtjes op de tafel om het gelijkmatig te verdelen. Bak in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 60 minuten. Ook al is het midden misschien een beetje zacht of los, maak je geen zorgen, want het zal tijdens het afkoelen volledig opstijven. Laat het afkoelen in de oven die is uitgeschakeld en iets open.
Bereid ondertussen de kersentopping voor: was de kersen goed, verwijder de steel en de pit door ze doormidden te snijden.
Voeg de suiker en het maïszetmeel toe en meng.
Giet de kersen in een steelpan met een paar eetlepels water en kook ze tot ze beginnen te koken en er een kersencompote ontstaat. Laat het afkoelen.
Haal de cheesecake uit de oven en plaats deze op een serveerschaal zodra deze is afgekoeld en giet de kersencompote over het oppervlak.
Op dit punt kun je de kersencheesecake serveren of in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de kersencheesecake tot 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt het ook invriezen.
We raden aan de cheesecake in de oven te laten afkoelen, omdat op deze manier temperatuurschommelingen worden voorkomen die de cheesecake kunnen breken.
Als koekjes voor de basis zijn digestive koekjes uitstekend, of je kunt goede droge koekjes gebruiken.
Voor de vulling gebruik je een romige kaas zoals ricotta of smeerkaas zoals Philadelphia.
Naast kersen is dit dessert ook heerlijk met perziken of andere seizoensvruchten zoals bosbessen, aardbeien, frambozen, of een mix van deze bessen.
