De kikkererwten en rucola balletjes zijn heerlijk en eenvoudig te bereiden, zonder eieren en brood en zonder frituren. Dit is het derde recept voor kikkererwten balletjes dat we de afgelopen maanden hebben uitgeprobeerd, na de vegan balletjes gekookt in een airfryer en de kikkererwten balletjes in saus. Kikkererwten zijn immers een veelzijdige peulvrucht, lekker en rijk aan eiwitten, die we vaak in de keuken gebruiken. Daarom wilden we deze balletjes proberen die eigenlijk als fritters begonnen, maar naarmate we ze maakten realiseerden we ons dat de consistentie inderdaad meer op die van een bal leek en zo kwam het! De bijzonderheid van deze balletjes is dat ze zijn zonder eieren, zonder brood, met toevoeging van sojamelk, maïsmeel en rucola die die unieke smaak aan de balletjes geven!
Het recept is heel eenvoudig: we doen alle ingrediënten in de blender en zodra we een compacte en homogene massa hebben, vormen we de balletjes en koken we ze in een pan met een beetje olie.
We kunnen deze balletjes zowel bereiden met de blender of mixer, als wanneer we deze niet tot onze beschikking hebben omdat we misschien op vakantie zijn, door de kikkererwten te pletten, de wortel te raspen en de rucola zeer fijn te snijden en dan alle ingrediënten in een kom te mengen, door alles samen te voegen met een spatel. We krijgen in enkele minuten en met minimale inspanning heerlijke vegan balletjes, perfect als hoofdgerecht zowel voor lunch als voor diner.
Om geen enkel recept te missen volg ons op onze Facebook-pagina door op like te klikken HIER, op de Instagram-pagina door ‘volg’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 57,21 (Kcal)
- Koolhydraten 10,05 (g) waarvan suikers 1,08 (g)
- Eiwitten 1,79 (g)
- Vet 1,27 (g) waarvan verzadigd 0,15 (g)waarvan onverzadigd 0,39 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 321,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de Kikkererwten en rucola balletjes
- 100 g gekookte kikkererwten
- 50 g rucola
- 1 wortel
- 150 g maïsmeel
- 150 ml sojamelk
- 1 snufje bicarbonaat
- paprika
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de Kikkererwten en rucola balletjes
- 1 Mixer
- 1 Pan
- 1 Fornuis
Stappen voor het bereiden van de Kikkererwten en rucola balletjes
Bereid de kikkererwten en rucola balletjes door in de kom van een mixer de kikkererwten, het maïsmeel, het kikkererwtenmeel, de sojamelk, de geraspte wortel en het bicarbonaat.
Voeg ook de rucola, de paprika en een snufje zout toe en meng tot je een homogeen en compact mengsel krijgt.
Neem kleine porties van het deeg en vorm er balletjes van.
Kook ze in een hete antiaanbakpan waarin je een beetje olie hebt gedaan, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer de kikkererwten en rucola balletjes met een frisse salade of andere bijgerecht en met een saus zoals de yoghurtsaus.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de kikkererwten en rucola balletjes 3-4 dagen in de koelkast bewaren of zelfs invriezen.
Je kunt de balletjes ook in de oven of airfryer koken op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten, door ze op een bakplaat bekleed met bakpapier te leggen en te besprenkelen met een beetje olie.
Je kunt het maïsmeel vervangen door kikkererwtenmeel of eventueel door paneermeel.
Je kunt de plantaardige melk gebruiken die je verkiest.
