De kikkererwtensalade is een fris zomers recept, rijk aan smaak, gemakkelijk te bereiden en zonder koken. Vooral door het gebruik van ingeblikte voorgekookte kikkererwten, hoeven we voor deze salade niet eens een fornuis aan te zetten! Het volstaat om alle ingrediënten bij elkaar te voegen en te mengen om een smaakvolle, gezonde en voedzame salade te krijgen. Naast de kikkererwten gebruiken we ook veel seizoensgroenten zoals tomaten, rucola en sla, die kleur en smaak aan dit gerecht geven. Daarnaast is tonijn in olie een veelvoorkomend ingrediënt in zomerse salades, maar je kunt ervoor kiezen om het niet te gebruiken als je een volledig veganistische salade wilt. De dressing is heel eenvoudig en is een emulsie van olie, citroensap, oregano, rozemarijn, zout en peper.
De bereiding is heel eenvoudig: we voegen in een slakom de kikkererwten samen met de sla, tomaten, rucola, tonijn, een gesneden ui en zout, en mengen alles met olie, citroensap, oregano, zout en peper.
Perfect voor lunch en diner in de zomer, maar ook in andere seizoenen van het jaar. Deze kikkererwtensalade is praktisch omdat we hem in vijf minuten op het laatste moment kunnen bereiden of van tevoren kunnen maken en in de koelkast kunnen bewaren. Bovendien kunnen we hem thuis eten of meenemen voor lunch op kantoor of een picknick aan zee of tijdens een uitstapje. Je hoeft het alleen maar te proberen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de Kikkererwtensalade
- 500 g gekookte kikkererwten
- 200 g tomaten
- 180 g tonijn in olie
- 150 sla
- 100 g rucola
- 1 ui
- zout
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- gedroogde oregano
- rozemarijn
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van de Kikkererwtensalade
- 1 Saladeschaal
- 2 Lepels
Hoe de Kikkererwtensalade te bereiden
We bereiden de kikkererwtensalade door eerst de kikkererwten goed af te spoelen van het bewaarwater, een essentiële stap, vooral als we ingeblikte voorgekookte kikkererwten gebruiken. Laat ze goed uitlekken en doe ze in een kom.
Bereid alle andere ingrediënten voor, te beginnen met de ijsbergsla of een ander type sla dat je gebruikt: verwijder de meer beschadigde buitenste bladeren en de stronk, spoel de bladeren goed af, laat ze drogen, snijd ze in reepjes en doe ze in dezelfde kom als de kikkererwten.
Was de tomaten goed, droog ze af, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de kikkererwten en sla.
Was de rucola goed, droog het en voeg het toe aan de andere ingrediënten.
Was de olijven goed en laat de tonijn uitlekken van de conserveringsolie. Voeg beide toe aan de kikkererwtensalade. Schil de ui en snijd hem in dunne plakjes en voeg hem toe aan alle andere ingrediënten. Voeg zout toe.
Bereid ondertussen de dressing door in een kommetje de olijfolie te emulgeren met het citroensap, de oregano en de rozemarijn.
Giet de verkregen emulsie over de salade en meng goed.
De kikkererwtensalade is klaar, je kunt hem meteen eten of hem 10-15 minuten laten rusten zodat hij goed op smaak komt.
Simo en Cicci raden aan
Je kunt de salade een paar dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt gedroogde kikkererwten gebruiken. Laat ze in dat geval minstens 7-8 uur of een hele nacht in koud water weken en kook ze de volgende dag in een pot vol water.
Voor een volledig veganistische versie laat je de tonijn weg.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe eet je kikkererwten het beste?
Ze zijn zo praktisch en veelzijdig dat we ze in veel bereidingen kunnen gebruiken. Ze zijn geweldig voor het maken van zomerse salades, vormen de basis van hummus, burgers en vegetarische gehaktballetjes zonder vlees. In de winter zijn ze perfect voor het bereiden van warme soepen en soepen met pasta en rijst.
