De kikkererwtensoep en zwarte kool is een gezond, voedzaam en smaakvol gerecht, heerlijk om warm te genieten in de winter. Het recept voor de kikkererwtensoep is zo veelzijdig en rijk aan smaak dat we het nu op allerlei manieren bereiden. Naast het klassieke recept, een van onze favorieten, is de pompoen en kikkererwtensoep, super romig en vullend. Vandaag raden we je deze soep aan, die kikkererwten combineert met zwarte kool, een groente met donkergroene bladeren die rijk is aan eigenschappen, het bevat namelijk vitamine K, bètacaroteen, vezels en andere stoffen die belangrijk zijn voor onze gezondheid. En het is ook een sterk ontstekingsremmend middel. Zo ontstaat een gezonde soep, volledig vegan omdat we uitsluitend groenten gebruiken om het te bereiden zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, en vooral heerlijk! Een echte comfort food om te bereiden tijdens de koude winterdagen!
De bereiding is heel eenvoudig: we maken een soffritto met ui, wortel, selderij, olie en rozemarijn, voegen de in blokjes gesneden aardappelen, voorgekookte kikkererwten en de in reepjes gesneden zwarte kool toe. We bedekken het met heet water of bouillon en in ongeveer 30-40 minuten is onze soep klaar om te worden genoten.
Een economische en uitnodigende soep die wordt bereid met weinige ingrediënten en in weinig tijd, ideaal voor lunch en diner van elke dag, zodat je kunt genieten van een gezond en voedzaam gerecht met natuurlijke smaak. Het enige wat je nog moet doen, is alle ingrediënten halen om het zo snel mogelijk uit te proberen.
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door ‘vind ik leuk’ te klikken HIER of op onze Instagram-pagina door ‘volgen’ te klikken HIER.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Soepen, Minestre en Vellutate
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 432,71 (Kcal)
- Koolhydraten 66,02 (g) waarvan suikers 11,94 (g)
- Eiwitten 16,56 (g)
- Vet 13,39 (g) waarvan verzadigd 1,80 (g)waarvan onverzadigd 2,70 (g)
- Vezels 13,22 (g)
- Natrium 538,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de Kikkererwtensoep en zwarte kool
- 400 g zwarte kool
- 400 g aardappelen
- 250 g kikkererwten
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 steel selderij
- 1 takje rozemarijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen om de Kikkererwtensoep en zwarte kool te bereiden
- 1 Braadpan
- 1 Fornuis
- 1 Staafmixer
Stappen om de Kikkererwtensoep en zwarte kool te bereiden
Bereid de kikkererwtensoep en zwarte kool door de gedroogde kikkererwten een nacht in koud water te weken. Kook ze de volgende dag in water tot ze zacht zijn. Natuurlijk kun je deze stap overslaan als je voorgekookte kikkererwten uit blik gebruikt.
Schil de ui en schaaf de wortel, en snijd de ui in dunne plakjes en de wortel in blokjes. Snijd ook de selderij in stukjes. Giet de olie in een braadpan en bak alle voorbereide groenten een paar minuten. Breng op smaak met rozemarijn.
Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe en laat een paar minuten op smaak komen terwijl je roert.
Giet de kikkererwten af en voeg ze toe aan de groenten.
Snijd de zwarte kool in reepjes nadat je hem goed hebt gewassen en gedroogd en laat het op smaak komen door te roeren om het bij de groenten te betrekken.
Dek af met heet water, breng op smaak met zout en peper en kook nog ongeveer 30-40 minuten tot alle groenten zacht zijn geworden.
Schep twee soeplepels van de soep en giet ze in een hoge kom. Pureer het met een staafmixer en giet de verkregen crème in de pan. Meng goed.
Serveer de soep met verse rauwe olie en geroosterde broodcroutons.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de kikkererwtensoep en zwarte kool maximaal drie dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container, en eventueel kun je het ook een paar weken invriezen.
Als je wilt, kun je de centrale nerven van de zwarte kool verwijderen.
Je kunt ook granen zoals rijst, spelt, gerst of boekweit aan de soep toevoegen.
