De koude couscous met zalm en rucolapesto is een frisse en smaakvolle hoofdgerecht, gemakkelijk en snel te bereiden en zonder koken. Gewoon couscous op smaak gebracht met een snelle rucolapesto en gerookte zalm gemarineerd in citroen. Weinig kwaliteitsingrediënten voor een geurige en smakelijke zomergerecht, zonder te koken omdat we de couscous niet alleen met kokend water kunnen rehydrateren maar ook met koud water! Op deze manier hoeven we geen enkel fornuis aan te zetten!
De bereiding is heel eenvoudig: we maken de rucolapesto door alle ingrediënten te pureren en we marineren de zalm met citroensap. We gieten het water en de olijfolie over de couscous, laten het 5 minuten afgedekt rusten en roeren het met een vork los. We brengen het op smaak met de rucolapesto en de zalm.
Een koud hoofdgerecht perfect om van tevoren te maken omdat we het in de koelkast bewaren tot het moment van eten. Geweldig voor zomerse lunches en diners, we kunnen er ook buitenshuis van genieten door het mee te nemen op excursie, naar het strand of in de lunchtrommel voor werk. Probeer het!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het bereiden van de Koude couscous met zalm en rucolapesto
- 250 g rauwe couscous
- 250 ml water (koud of warm)
- extra vergine olijfolie
- 150 g rucola
- 100 g extra vergine olijfolie
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g amandelen
- 1 teentje knoflook
- basilicum
- zout
- 200 g gerookte zalm
- citroensap
Gereedschappen voor het bereiden van de Koude couscous met zalm en rucolapesto
- 1 Mixer
- 1 Schotel
- 1 Kom
Hoe de Koude couscous met zalm en rucolapesto te bereiden
Bereid de koude couscous met zalm en rucolapesto door eerst de rucolapesto te maken: was de bladeren, droog ze en doe ze in een mixer met de amandelen, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook, basilicum, zout en olie.
Maal alles tot een dikke en homogene saus, voeg indien nodig meer olie druppelsgewijs toe om de juiste consistentie te bereiken.
Leg de zalm op een bord, besprenkel het met citroensap en laat het 5-10 minuten marineren.
Bereid de couscous door het in een grote kom te doen met het water en de olie.
Laat het 5 minuten afgedekt rusten, roer het vervolgens goed los met een vork.
Breng de couscous op smaak met de zalm, de pesto en meng goed door eventueel meer olie toe te voegen.
Laat het in de koelkast rusten tot het serveren.
Simo en Cicci raden aan
Je kunt de couscous in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container voor 2-3 dagen.
Je kunt andere ingrediënten zoals tomaatjes, olijven, maïs, enz. toevoegen.
In plaats van rucolapesto kun je ook de klassieke pesto alla genovese gebruiken, of pesto van courgettes, spinazie, tomaten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Van welk graan is couscous gemaakt?
Couscous wordt gemaakt door het malen van harde tarwegries, het graan dat wordt gebruikt voor de productie van pasta. Het gries wordt gekookt, gedroogd en gezeefd tot korrels worden verkregen. Tegenwoordig is echter ook couscous verkrijgbaar die is gemaakt van andere granen zoals rijst, quinoa, maïs of zelfs peulvruchten zoals kikkererwten en linzen.
